Voici un amuse-bouche sympa comme tout pour les fêtes !!! Fraicheur, saveurs et légèreté au rendez-vous ! 😀 Une belle grosse crevette accompagnée d’un morceau d’ananas frais et caramélisée doucement, saupoudrée d’un peu de piment d’Espelette… Un petit régal de raffinement !! Et le point positif suprême 🤩 : vous pouvez le faire un peu à l’avance et le maintenir au chaud dans le four le temps que tout le monde s’installe pour l’apéritif ! Alors ? elle est pas bonne mon idée ?? 😉
Donc le bon timing est : Monter les brochettes et les réserver … Puis les faire caramélisée avant que les invités soient là (10 min avant l’heure de RDV) puis les placer dans le four à 150°C pour les garder tiède… 😉
* ** Recette adaptée à la méthode Weight Watchers de décembre2022 ***
Cela me fait un peu bizarre de vous parler des « fruits déguisés » car, de par chez moi, en Provence, c’est tellement une tradition incontournable et simple à faire que… de vous donner la recette ça me fait drôle mais dernièrement, plusieurs personnes m’ont demandé ce qu’étaient les fruits déguisés et comment les faire… alors voilà l’explication ! 😊
J’ai grandi dans la boulangerie pâtisserie de mon papa et forcement, en période de Noël 🎄 , nous faisions des « fruits déguisés » pour la clientèle et pour nous à la maison… J’aidais à les faire mais je pense que je devais en manger plus que le nombre que je produisais ! 🤩 Je vous raconte tout :
J’essaie chaque année de faire une bûche différente mais j’ai la grosse contrainte qu’elle ne contienne pas de « crème fraiche », mon papa y étant allergique, c’est un impératif !
Je me suis laissée tenter par une buche au praliné dont la recette était sur Cookomix … donc, dans la « rubrique : testé pour vous » 😉 voici : la bûche au praliné… et elle est à tomber par terre !!! Une merveille !
Il faudra commencer à la préparer la veille au moins… et la finir dans le jour même. On va faire 4 préparations l’une après l’autre… et on assemblera le tout au fur et à mesure… la recette n’est pas compliqué, ok ? La bûche se conserve au réfrigérateur.
Voici un petit feuilleté raffiné et savoureux… un mini croissant garnis d’une sauce noire à la truffe d’été que j’ai acheté dans un magasin spécialisé dans la truffe… (ça pousse comme des champignons en ce moment ces magasins là…) Ces petits feuilletés embaument la truffe et régalent les papilles pour un apéritif festif et raffiné…
Facile à réaliser et dégustés en 2 secondes… vous ravirez tout le monde 😉
Cette année, pour le réveillon, je vous propose un chutney aux pommes très savoureux et parfumé qui ira à merveille avec le foie gras mais aussi avec le plateau de fromages, moi j’aime bien le sucré et salé alors 😉 C’est une merveille… il est excellentissime !
Ce chutney est délicatement fruité, le gingembre confit apporte de la chaleur et le vinaigre de Xérès est très équilibré… la pointe d’acidité apporté par les cranberries est parfaite… Succès gustatif garantie au bout de la cuillère ! Il se garde longtemps au frigo sans soucis.
Alors ouiiii… ce n’est pas une recette classique… ni à réaliser si vous êtes 25 à table pour le réveillon, j’en conviens 😁 … C’est une recette extrêmement exquise et raffinée… uniquement des mets d’exception. Le coût a été de 33€ pour 12 noix de St Jacques et 20g de caviar impérial, pour 6 personnes soit 5,50 €/pers… Si le caviar vous effraie, lisez l’astuce dans les ingrédients plus bas…
Donc… de belles lamelles de noix de St Jacques délicatement assaisonnées avec du zeste d’agrumes et surmonté d’une petite cuillère de caviar pour relever le tout, le raffinement sur les papilles !!! 😉
* ** Recette adaptée à la méthode Weight Watchers de décembre 2022. ***
De délicates petites boules onctueuses… chocolatées à souhait… avec une touche fine de caramel… enrobées d’une poudre de chocolat blanc qui leur donne un aspect givré ou enneigé ! Elles seront du plus bel effet sur le plateau de gourmandises pour vos réveillons ! 😉
Rien de compliqué dans cette recette, il faudra cependant être rigoureux aux proportions afin de ne pas avoir des truffes « molles » et il faudra commencer la recette 24h avant de les déguster… et si c’est 48h ce ne sera que meilleur… ok ? 😉 Aller… on y va !!!
A servir en verrine pour un apéritif chaud ou en entrée festive… cette soupe est raffinée et savoureuse ! Sans aucune difficulté technique, elle peut être préparer à l’avance et réchauffée avant d’être servie, et c’est bien pratique quand on reçoit!! ben oui… 😉 C’est un petit délice !!
Je fais un velouté très simple pour ne pas alourdir le palais ni l’estomac avec de la crème fraiche ou d’autres saveurs. La butternut a une petite saveur noisette qui est très intéressante dans cette recette, ne la cachons pas 😉 Aller… hop, je vous explique tout, car vraiment c’est aussi délicieux que c’est facile !! 😉
* ** Recette adaptée à la méthode Weight Watchers de decembre 2022. ***
Voici une idée simple, gouteuse et raffinée pour l’apéritif du réveillon… Prêt en quelques minutes… croquées en quelques secondes !! Cette bouchée très raffinée ravira vos papilles… la truffe d’été est délicate, douce et se marie très bien au boudin blanc que l’on raffole en cette période !
Il suffira de tout préparer à l’avance et de snacker les rondelles de boudin… vous allez voir, je vous explique tout !!
Voici un chutney d’une douceur savoureuse… Le fruité de l’abricot et de la mangue, sa très légère acidité, la pointe parfumée du curry vont admirablement bien en accompagnement d’un foie gras. Il a conquis tout le monde… un petit régal… sa fraicheur est très agréable !
Aller… on n’attend pas plus, filez acheter une mangue mure et on commence !
Il y a environ une année, j’ai regardé une émission de Cyril Lignac où il cuisinait un tartare de noix de St Jacques, j’ai rapidement noté les indications sur un post-it que j’ai collé au milieu des 250 autres post-it dans la couverture intérieure de mon classeur de recettes, alors autant dire que je l’avais vite oublié… et… quand le fameux classeur saute de l’étagère et s’éclate sur le sol de la cuisine, on ramasse tout et entre autre les bonnes idées oubliées sur un post-it… 😉
Donc… me disant qu’il n’y avait pas de hasard, je m’y suis mise, en arrangeant un peu à ma façon forcement et ce fut une belle idée ! Que c’est bon, cette saveur de clémentine rehausse les noix de St Jacques… c’est Excellent !!!
C’est délicieux, léger et raffiné. Parfait pour une entrée pour un repas de fêtes, un diner en amoureux ou en mini verrines pour un apéro. Je l’ai réalisé en grande verrine pour une entrée.
Pour les repas de fêtes qui arrivent… je vous propose de réaliser une « pause fraîcheur exotique » en lieu et place du « trou Normand » afin de ponctuer le menu… et de pouvoir continuer à se régaler avec la suite des plaisirs de la table… Et pour les enfants et ceux qui ne voudront pas l’alcool, il suffira de… ne pas le mettre 😉
Pour Noël, nous nous retrouvons tous autour du SAPIN… cette année, je vous propose d’inviter le sapin à l’apéro où chacun des membres de la famille se retrouve avant le partage des cadeaux…
Voici donc un feuilleté apéritif original et totalement en harmonie avec le « thème » de la soirée !! 😉 Fort simple à réalisé, il plaira aux grands comme aux petits… De plus, il est très ludique à grignoter puisque chacun défera une boule pour le déguster…
Je réalise cette recette depuis au moins 10 ans et chaque fois j’oublie de faire les photos et la partager sans visuel c’est pas intéressant… Mais, cette fois ci, c’est bon !!! 😉 Donc, voilà une recette simple pour réaliser son nougat blanc maison… il vous faudra impérativement un thermomix ou un robot aux même compétences.
Ce nougat est savoureux grâce au miel puisqu’il aura une saveur différente, plus ou moins prononcée en fonction de la variété de miel que vous choisirez (miel d’acacia, miel de lavande, miel de romarin etc…) De plus vous pouvez varier les fruits qu’il contiendra : amandes, pistaches, noisettes, raisins secs, cranberry, fruits confits etc… Je le fais avec du miel d’acacia ou d’oranger et j’y mets généralement que des amandes (200 g) mais cette année j’ai fait un mélange avec des amandes, des noisettes et des pistaches.
J’ai découvert ce velouté lors d’une animation thermomix à Aix… C’était tellement délicieux que j’ai vite prit en note les indications et je l’ai refait à plusieurs reprises en verrines pour l’apéro et en entrée… Si je ne l’avais pas goûté, je ne me serai pas intéressée à cette recette car je n’ai pas l’habitude de cuisiner des cœurs d’artichauts et franchement, je serai passée à côté d’un délice !! Les saveurs sont délicates et l’onctuosité est très agréable… J’ai fait quelques petites modifications par rapport à la recette originale cependant…
Un petit régal que l’on peut accompagner d’un petit biscuit de parmesan qui va apporter une saveur qui claque en bouche. Un velouté très raffiné qui ira parfaitement avec un menu de fête…
Cette année, je vous propose une bûche doucement chocolatée et puissante en praliné aux noisettes… Une belle génoise cacaotée, une crème mascarpone chocolat blanc et pralin et un cœur de praliné de noisettes…
Elle est délicate en bouche… sans beurre ni crème fraîche, elle est un petit délice !
Trois préparations à réaliser… rien de bien compliqué… pour des saveurs gourmandes ! Et la décoration est réalisée avec la crème de fourrage…
Bon, nous y sommes, il est temps de choisir sa buche pour les futurs Réveillons 😉 … Je vous propose donc un récapitulatif tout en couleur de mes bûches… Elles sont toutes sans crème fraîche car mon papa y est allergique.
Et pour attendre la fin du mois de décembre, je vous propose de patienter avec des recettes typiques comme celle du pain d’épices et du Stollen ! Mais il faudra aussi penser aux mignardises et aux biscuits de Noël 😉
Et durant le mois, il y aura des nouveautés pour allonger cette jolie liste de gourmandises ! 😀
Cliquez sur le titre de la recette et vous aurez tous les détails
Et avant d’attaquer les gourmandises, pensez à déguster un cidre de Noël, plus doux que le vin chaud… c’est un pur plaisir !! aller hop… prenez votre tasse et on file en cuisine !!
Des délicates bouchées d’amandes, aux saveurs d’orange… un délice !!!
« Noël est une autre bonne excuse pour Aimer et gâter les gens que l’on aime et qui nous aime »
Steve Lambert
« Laissez moi un commentaire si vous réalisez une de ces recettes, j’y répondrai avec plaisir… et vous pouvez aussi m’envoyer la photo de vos plats par mail(mail ici). Pensez à vous abonner à mon blog pour recevoir chaque semaine les recettes directement sur votre mail… Et vous pouvez aussi suivre « les créations de Mumu » sur Facebook (clic ici) » A bientôt… Mumu 😉
Les fêtes de fin d’année arrivent… et, que ce soit pour le Réveillon de Noël ou du Jour de l’An, il est temps de réfléchir aux entrées de fêtes pour votre repas de Famille, en Amoureux ou entre Amis !! Il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets…
Cliquer sur le bouton vert du titre de chaque recette pour avoir les détails 😉
Une entrée simple et gourmande : une belle mâche, une belle mozzarella di Bufala (une vrai pour le Réveillon !!!) de belles graines torréfiées… pour une Belle entrée très abordable
Un tartare de saumon frais, sur un délicat lit d’avocat et déposé sur du fenouil croquant… saveurs et textures au rendez-vous;;; ET IL SE PREPARE A L’AVANCE
Des soufflés au fromage, faciles à réaliser durant l’apéritif… pas de stress !
« C’est Noël dans le Coeur qui met Noël dans l’air… »
William Thomas Ellis
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Cette recette est chargée de nostalgie et d’émotions pour moi… Ma mamie faisait toujours ce plat pour le repas de Noël… c’est une tradition dans la famille et aujourd’hui on continu…
Chaque année nous mangeons le même menu… nous l’avons un peu allégé depuis quelques années car à la base, il était composé de : foie gras et toast en entrée, puis queues de langoustes à l’américaine et son riz, puis gigot d’agneau, salade verte, puis fromages, puis salade de fruits exotiques, puis bûche, puis Kouglopf suisse allemand une recette culte de ma maman… puis mignardises… :-p On a supprimé le gigot, la salade verte et la salade de fruits 😉
Aujourd’hui c’est ma maman qui prépare, avec moi, les queues de langoustes à l’Américaine… De belles queues de langoustes dans une sauce savoureuse et puissante en bouche… Un pur plaisir pour les papilles ! Ce plat emblématique n’est pas compliqué à réaliser en fait…
Tictac...tictac...nous voilà dans les préparatifs de Noël et du jour de l’an… il est temps de penser à la fameuse bûche qui sera le feu d’artifice de votre repas de fête !
Cette année, je vous propose cette jolie bûche blanche au décor délicat et lumineux. Cette bûche renferme une surprise lorsqu’on la coupe car elle est colorée !!! et chaque tranchesera une succession d’anneaux vert rouge et blanc…les couleurs de Noël !!
Elle est légère en bouche et sera très agréable pour la fin de votre repas de fête… même s’il a été très copieux !! succès garantis ! Le zeste de citron vert apporte une fraîcheur délicate dont la saveur citronnée ne domine pas.
De plus elle a l’avantage de ne pas contenir de crème fraîche (une pensée pour les allergique 😉 ) mais du mascarpone qui est un fromage très onctueux. Sa réalisation, qui peut se faire la veille, n’a aucune difficulté technique… il suffit de réaliser les 3 éléments : la génoise, la crème mascarpone chocolat blanc et le coulis… et de les assembler ! 😀
Et pour les enfants et ceux qui ne voudront pas l’alcool, il suffira de… ne pas le mettre 😉
les queues de langoustes à l’Américaine… De belles queues de langoustes dans une sauce savoureuse et puissante en bouche… Un pur plaisir pour les papilles ! Ce plat emblématique n’est pas compliqué à réaliser en fait…
Les créations de Mumu et autres gourmandises... 