Idées de décorations de la bûche…

Voilà quelques idées de décorations pour la bûche…

Pensez votre décoration comme un tableau… Travailler la pâte d’amande est plus simple que le chocolat fondu… elle est comme de la pâte à modeler, vous pouvez remettre en boule si vous n’êtes pas satisfait de votre motif… Faites une esquisse sur un papier si besoin… Pas de panique !  et allez y… osez…et Gooooo…

En pâte d’amandes…

Des edelweiss d’un blanc bien nacré, faites d’une superposition de marguerites de tailles différentes … avec un cœur en minuscule petites boules peintes en doré (peinture alimentaire réalisée avec des paillettes d’or ; ici le mode d’emploi identique mais avec les paillettes argentées)… des colombins fins peints en doré pour le mouvement…

Des étoiles simples à l’emporte pièce… du houx… un ruban rouge pour donner du mouvement…coloré par mes soins afin d’avoir la teinte que je souhaite… le 2015 écrit en chocolat vert fondu…

Des poinsettias bien rouges, la fleur par excellence des fêtes de fin d’année, sont une superposition de fleurs de tailles différentes, leurs cœurs sont de minuscules boules blanches… les feuilles sont détaillées au couteau… un ruban de pâte d’amande blanc pour relever la luminosité…

En chocolat…

Les rennes et sapins… en dentelle de chocolat noir et blanc… Faire l’esquisse du motif que vous souhaitez réaliser sur un feuille de papier cuisson, la retourner pour ne pas mettre le chocolat en contact avec le feutre et repasser dessus et la remplir en formant une dentelle, avec une poche à douille fine remplie de chocolat fondu… (attention à la fonte du chocolat… délicat… délicat ! :-)… il « brûle » au delà de 50°C…  ) Mettre au frigo… et les poser sur la bûche au moment de servir…

Les papillons... Dessiner des papillons sur une feuille de cuisson, la retourner et la plier en suivant le corps du papillon, ainsi vous avez une aile de chaque côté. Remplir les formes en formant une dentelle, avec une poche à douille fine remplie de chocolat fondu… les poser sur un livre ouvert, ce qui épouse la forme du papillon en plein vol… glisser le livre au frigo…  Déposer les papillons sur la bûche, faire des motifs sur les ailes avec du chocolat coloré si vous le souhaitez…

Les chiffres... dessinés en chocolat noir sur un papier cuisson, placés au frigo et déposés sur la bûche…

Déco de LA bûche de Noël 2016

J’avais des envies de blancs manteaux… de flocons de neige qui ne tombent jamais en Provence un 24 ou 25 décembre… j’ai donc pensé ma déco de bûche en blanc et bleu clair… et en pâte d’amande. J’aime la pâte d’amande car elle est facile à travailler, à colorer, à étaler et délicieuse à manger !

Façonnage de la décoration :

J’ai donc acheté des emporte-pièces à poussoir en forme de flocons de neige de différentes tailles… comme ceux-ci, que j’ai commandé sur internet… 2 jours avant Noël (ouais, c’était chaud bouillant pour le délais) et… Merci à Emmanuelle qui avait un bon plan pour que je les reçoivent à temps ! (livraison Premium sur A**z**e 😉 ) oufff…

J’ai donc réalisé différents flocons de neige, de tailles différentes afin de pouvoir en superposer certains… j’ai utilisé une colle alimentaire pour les coller : Vahiné en fait une en tube très pratique et une mini goutte suffit ! Vous pouvez aussi utiliser une confiture…

J’ai utilisé une pâte d’amande blanche et je la colore comme je le souhaite. J’ai coloré avec du colorant alimentaire bleu progressivement 1/3 du pain de pâte d’amande : vous malaxez la pâte d’amande, vous faite un petit creux avec votre pouce et vous versez 1 goutte de colorant bleu. Vous travailler bien la pâte pour uniformiser la couleur… et vous recommencez goutte après goutte jusqu’à obtention de la couleur que vous voulez. Pour moi, il n’a fallu que 2 gouttes pour avoir ce bleu clair glacial que je souhaitais.

J’ai utilisé de la poudre paillette argentée alimentaire pour réaliser  une peinture argentée… et j’ai peint certaines parties des décorations en pâte d’amande.

L’utilisation est SIMPLE !! Mettre dans un petit bol quelques gouttes d’alcool blanc type kirsch, et ajouter de la poudre paillette jusqu’à ce que vous ayez l’intensité et la texture souhaitée… et vous peignez avec un petit pinceau… pas plus compliqué que ça !!

Donc… étalez finement votre pâte d’amande blanche et celle colorée en bleu et faites vos flocons… superposez ceux que vous souhaitez en les collant avec la colle… et peignez en argenté certaines parties. J’ai aussi réalisé des mini paquets cadeaux : faites un cube bleu, coller une fine bande de pâte d’amande blanche et faire une boucle pour le nœud… et voilààà…

Décoration en pâte d’amande « Flocons de neige « 

Montage, de la bûche, en pâte d’amande !

• 80g de chocolat blanc
• 1 C à Soupe de gelée de groseille (ou autre c’est pour coller)
• 1 pain de pâte d’amande blanche (250 g, ils sont tous identiques dans le commerce)

Pour apporter un léger croquant à votre bûche, badigeonnez-la de chocolat blanc, qui une fois figé deviendra croquant mais pas dur ! Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol et le faire fondre au micro-onde à puissance 650 en surveillant régulièrement pour qu’il ne brûle pas. Pour apporté un petit croquant, badigeonnez la bûche avec le chocolat blanc fondu… et remettre au frigo 5 min pour qu’il fige.

Puis faire fondre quelques secondes au micro-onde 1 c à soupe de gelée de groseille, et badigeonner par dessus le chocolat, afin que la pâte d’amande colle à la bûche. 

Étalez très fin, au rouleau à pâtisserie, un pain complet de pâte d’amande, suffisamment grand pour recouvrir totalement la bûche.

Et appliquez-la sur la bûche, border sur les bords délicatement et couper au couteau les extrémités de la bûche pour avoir une finition nette.

Et appliquez les décors !!

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Pliage de serviettes… Sapin de Noël !

Pour une jolie table, pour le réveillon de Noël… une idée de pliage facile (si, si !) de serviettes de table… qui fait son petit effet !

Pliage de serviette « sapin de Noël »

Prendre une serviette, la plier en 4… puis suivre les étapes de ma photo ci-dessous (d’en haut à gauche en tournant vers le droite et finir par le centre 😉 )

étapes du pliage « sapin de Noël »

J’ai choisi une décoration bleu assortie à ma table et mon centre de table… et ma bûche !

Et une bûche… une !!

Cette année, je ne voulais pas notre traditionnelle bûche chocolat-marron qui est excellente au demeurant… mais je voulais changer, faire quelque chose de plus frais, avec du pep’s… j’ai donc réfléchi tout le mois de décembre… oui, je réfléchis toujours beaucoup avant de me lancer, je sais !

J’ai pensé qu’associer les saveurs citron et framboise serait pas mal ! et c’est VRAI !

Donc, voici ma bûche de Noël qui fonctionne aussi très bien pour le réveillon du 31 ! si, je vous assure !

Donc, l’idée c’est de fourrer la bûche avec une crème citron faite avec du lemon curd dans lequel j’ajoute un peu de crème pâtissière pour l’adoucir un peu… puis j’ajoute des framboises (surgelées) et je roule ma bonne génoise… donc…

Lemon curd au thermomix (TM) : cela donne l’équivalent d’un pot à confiture.

• 3 citrons jaunes bio lavés
• 1 C à Soupe de Maïzena
• 150g de sucre
• 3 oeufs

1. Râper les zestes des 3 citrons au dessus du bol du TM, presser leur jus, mettre le sucre et la maïzena dans le bol avec le fouet. Régler = 8min / 90°C / vit 2.5, sans le gobelet.
2. Quand le chrono affiche 5min30, ajouter 1 à 1 les oeufs par l’orifice du couvercle, sur les couteaux en marche.
3. A la sonnerie, enlever le fouet, programmer 10 sec / vit 4 et mettre dans un saladier pour que cela refroidisse.

(c’est la recette un peu modifiée de http://yummix.fr/lemon-curd-thermomix/ )

La crème pâtissière crémeuse au thermomix (TM) : Recette du livre « A table avec thermomix » p118, légèrement modifiée par Mumu…

• 500g de lait
• 40g de farine
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 1 C à soupe de sucre vanille maison (ou un sachet)
• 70g de sucre
• 2 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide.

1. mettre tous les ingrédients, sauf la gélatine, dans le bol, programmer 8 min / 90°C / vit 4
2. à la sonnerie, essorer la gélatine et l’ajouter puis programmer 10sec / vit9 et verser dans un saladier pour refroidir.

La génoise : recette « thermomix et moi » n°3, p24… un peu modifiée par Mumu (oui encore !)

• 4 oeufs
• 140g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 40g de poudre d’amandes
• 1 càc de levure chimique.

1. préchauffer le four à 180°C.
2. mettre la poudre d’amandes dans le bol et mixer pour la rendre en farine. Attention, pas trop longtemps pour qu’elle ne rende pas son huile… hein ?! quelques secondes à vit 9 ca ira ! Et la réserver dans un bol. Puis bien enlever la poussière d’amandes du bol du TM avec un torchon.
3. mettre dans le bol du TM l fouet + les oeufs + le sucre et programmer = 8 min / 60°C / vit 3
4. A la sonnerie, programmer 8 min / vit 3 sans température…
5. A la sonnerie retirer le fouet, ajouter le mélange de farine et d’amandes et mélanger à la spatule, délicatement, pour que la préparation ne retombe pas…
6. verser sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 min.
7. A la sortie du four, retourner votre génoise sur un torchon humide, enlever le papier cuisson et rouler la génoise, dans sa grande longueur, dans le torchon. Laisser refroidir.

Finalisation de la crème !

Ajouter cuillère à soupe après cuillère à soupe, de la crème pâtissière à votre saladier de lemon curd jusqu’à ce qu’il ait le gout citronné que vous souhaitez. Pour ma part, 5 C à Soupe ont suffi…

Dérouler la génoise refroidie et verser la crème au citron. Ajouter les framboises en prenant soin de les aligner sur le bord que l’on roule afin qu’à la découpe, il y ait toujours une framboise au centre de votre tranche. C’est plus joliiii !

Rouler serré dans un papier cuisson et mettre au frigo toute la nuit… La décoration se fera demain… (suspens…… )