Archives pour la catégorie Noël et Fin d’année

Chutney de mangue au curry

Voici un chutney d’une douceur savoureuse… Le fruité de l’abricot et de la mangue, sa très légère acidité, la pointe parfumée du curry vont admirablement bien en accompagnement d’un foie gras. Il a conquis tout le monde… un petit régal… sa fraicheur est très agréable !

Aller… on n’attend pas plus, filez acheter une mangue mure et on commence !

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Tartare de noix de Saint Jacques à la clementine

Il y a environ une année, j’ai regardé une émission de Cyril Lignac où il cuisinait un tartare de noix de St Jacques, j’ai rapidement noté les indications sur un post-it que j’ai collé au milieu des 250 autres post-it dans la couverture intérieure de mon classeur de recettes, alors autant dire que je l’avais vite oublié… et… quand le fameux classeur saute de l’étagère et s’éclate sur le sol de la cuisine, on ramasse tout et entre autre les bonnes idées oubliées sur un post-it… 😉 

Donc… me disant qu’il n’y avait pas de hasard, je m’y suis mise, en arrangeant un peu à ma façon forcement et ce fut une belle idée ! Que c’est bon, cette saveur de clémentine rehausse les noix de St Jacques… c’est Excellent !!!

C’est délicieux, léger et raffiné. Parfait pour une entrée pour un repas de fêtes, un diner en amoureux ou en mini verrines pour un apéro. Je l’ai réalisé en grande verrine pour une entrée.

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Trou exotique…

Pour les repas de fêtes qui arrivent… je vous propose de réaliser une « pause fraîcheur exotique » en lieu et place du « trou Normand » afin de ponctuer le menu… et de pouvoir continuer à se régaler avec la suite des plaisirs de la table… 20191228_101938Et pour les enfants et ceux qui ne voudront pas l’alcool, il suffira de… ne pas le mettre 😉

Aller… hop… sortez de jolis verres à pied… c’est fête !! Lire la suite Trou exotique…

Sapin de Noël à la saucisse

Pour Noël, nous nous retrouvons tous autour du SAPIN… cette année, je vous propose d’inviter le sapin à l’apéro où chacun des membres de la famille se retrouve avant le partage des cadeaux… 20191225_121921.jpg

Voici donc un feuilleté apéritif original et totalement en harmonie avec le « thème » de la soirée !! 😉 Fort simple à réalisé, il plaira aux grands comme aux petits… De plus, il est très ludique à grignoter puisque chacun défera une boule pour le déguster…

Aller… hop… on y va !! Lire la suite Sapin de Noël à la saucisse

Nougat blanc

Je réalise cette recette depuis au moins 10 ans et chaque fois j’oublie de faire les photos et la partager sans visuel c’est pas intéressant… Mais, cette fois ci, c’est bon !!! 😉 Donc, voilà une recette simple pour réaliser son nougat blanc maison… il vous faudra impérativement un thermomix ou un robot aux même compétences. 20191223_193747

Ce nougat est savoureux grâce au miel puisqu’il aura une saveur différente, plus ou moins prononcée en fonction de la variété de miel que vous choisirez (miel d’acacia, miel de lavande, miel de romarin etc…) De plus vous pouvez varier les fruits qu’il contiendra : amandes, pistaches, noisettes, raisins secs, cranberry, fruits confits etc… Je le fais avec du miel d’acacia ou d’oranger et j’y mets généralement que des amandes (200 g) mais cette année j’ai fait un mélange avec des amandes, des noisettes et des pistaches.

Aller… on y va… je vous raconte tout… Lire la suite Nougat blanc

Velouté d’artichaut au foie gras

J’ai découvert ce velouté lors d’une animation thermomix à Aix… C’était tellement délicieux que j’ai vite prit en note les indications et je l’ai refait à plusieurs reprises en verrines pour l’apéro et en entrée… Si je ne l’avais pas goûté, je ne me serai pas intéressée à cette recette car je n’ai pas l’habitude de cuisiner des cœurs d’artichauts et franchement, je serai passée à côté d’un délice !! Les saveurs sont délicates et l’onctuosité est très agréable… J’ai fait quelques petites modifications par rapport à la recette originale cependant… 20191226_125139

Un petit régal que l’on peut accompagner d’un petit biscuit de parmesan qui va apporter une saveur qui claque en bouche. Un velouté très raffiné qui ira parfaitement avec un menu de fête…

Aller… Hop… on y va ! Lire la suite Velouté d’artichaut au foie gras

Bûche praliné noisettes

Cette année, je vous propose une bûche doucement chocolatée et puissante en praliné aux noisettes… Une belle génoise cacaotée, une crème mascarpone chocolat blanc et pralin et un cœur de praliné de noisettes… déco (18)

Elle est délicate en bouche… sans beurre ni crème fraîche, elle est un petit délice !

Trois préparations à réaliser… rien de bien compliqué… pour des saveurs gourmandes ! Et la décoration est réalisée avec la crème de fourrage…

Aller… on y va… Lire la suite Bûche praliné noisettes

En attendant Noël : Le dessert et le sucré

Bon, nous y sommes, il est temps de choisir sa buche pour les futurs Réveillons 😉 … Je vous propose donc un récapitulatif tout en couleur de mes bûches… Elles sont toutes sans crème fraîche car mon papa y est allergique.

Et pour attendre la fin du mois de décembre, je vous propose de patienter avec des recettes typiques comme celle du pain d’épices et du Stollen ! Mais il faudra aussi penser aux mignardises et aux biscuits de Noël 😉

Et durant le mois, il y aura des nouveautés pour allonger cette jolie liste de gourmandises ! 😀

Cliquez sur le titre de la recette et vous aurez tous les détails

Et avant d’attaquer les gourmandises, pensez à déguster un cidre de Noël, plus doux que le vin chaud… c’est un pur plaisir !! aller hop… prenez votre tasse et on file en cuisine !!

Le Stollen est une sorte de brioche garnie de fruits confits et de fruits secs (selon les recettes) et saupoudrée d’une jolie neige poudreuse…
Il embaume les épices… la cannelle… le miel… l’orange … ça sent terriblement bon dans toute la maison… Cela donne une atmosphère chaleureuse 
De délicieuses petites bouchées croustillantes autour et moelleuses à cœur
pas n’importe quelles truffes… aaaahhh non… des TRUFFES AUX MARRONS  elles sont plus douces, avec un joli caractère savoureux… 
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Croquant autour et moelleux à coeur… de délicieuses boules d’amandes…
Des délicates bouchées d’amandes, aux saveurs d’orange… un délice !!!

« Noël est une autre bonne excuse pour Aimer et gâter les gens que l’on aime et qui nous aime »

Steve Lambert

« Laissez moi un commentaire si vous réalisez une de ces recettes, j’y répondrai avec plaisir… et vous pouvez aussi m’envoyer la photo de vos plats  par mail  (mail ici) . Pensez à vous abonner à mon blog pour recevoir chaque semaine les recettes directement sur votre mail… Et vous pouvez aussi suivre « les créations de Mumu » sur Facebook (clic ici) » A bientôt… Mumu 😉

En attendant Noël : les entrées…

Les fêtes de fin d’année arrivent… et, que ce soit pour le Réveillon de Noël ou du Jour de l’An, il est temps de réfléchir aux entrées de fêtes pour votre repas de Famille, en Amoureux ou entre Amis !! Il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets…

Cliquer sur le bouton vert du titre de chaque recette pour avoir les détails 😉

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Une entrée simple et gourmande : une belle mâche, une belle mozzarella di Bufala (une vrai pour le Réveillon !!!) de belles graines torréfiées… pour une Belle entrée très abordable
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SE PREPARE A L’AVANCE;;; Rouleaux de saumon avec du pamplemousse sur un lit de Brousse… présenté sur une salade, un régal de fraicheur…
Un tartare de saumon frais, sur un délicat lit d’avocat et déposé sur du fenouil croquant… saveurs et textures au rendez-vous;;; ET IL SE PREPARE A L’AVANCE
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Une entrée chaude AU SAUMON FRAIS, pleine de fraicheur grâce aux poireaux et à la feta…
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Du foie gras frais poêlé, accompagné de pommes rôties sur une tranche de brioche toastée… CUISSON AU DERNIER MOMENT
Jolies verrines savoureuses… foie gras mais pas trop, onctuosité de la panna cotta, douceur du pain d’épices et chutney… SE PREPARE A L’AVANCE
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Une terrine au canard… à réaliser 48h à l’avance… Une alternative au foie gras très savoureuse et très abordable…
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Une alternative pour ceux qui n’aime pas le foie gras, cette délicieuse terrine de foies de volaille… très abordable.
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Des soufflés au fromage, faciles à réaliser durant l’apéritif… pas de stress !

« C’est Noël dans le Coeur qui met Noël dans l’air… »

William Thomas Ellis

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Queues de langoustes à l’Américaine

Cette recette est chargée de nostalgie et d’émotions pour moi… Ma mamie faisait toujours ce plat pour le repas de Noël… c’est une tradition dans la famille et aujourd’hui on continu…

Chaque année nous mangeons le même menu… nous l’avons un peu allégé depuis quelques années car à la base, il était composé de : foie gras et toast en entrée, puis queues de langoustes à l’américaine et son riz, puis gigot d’agneau, salade verte, puis fromages, puis salade de fruits exotiques, puis bûche, puis Kouglopf suisse allemand une recette culte de ma maman… puis mignardises… :-p On a supprimé le gigot, la salade verte et la salade de fruits 😉 

Aujourd’hui c’est ma maman qui prépare, avec moi,48423300_1914774645226811_3378374554379354112_n.jpg les queues de langoustes à l’Américaine… De belles queues de langoustes dans une sauce savoureuse et puissante en bouche… Un pur plaisir pour les papilles ! Ce plat emblématique n’est pas compliqué à réaliser en fait…

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Bûche mascarpone chocolat blanc zestée de citron et framboises.

Tic tac... tic tac... nous  voilà dans les préparatifs de Noël et du jour de l’an… il est temps de penser à la fameuse bûche qui sera le feu d’artifice de votre repas de fête !

Cette année, je vous propose cette jolie bûche blanche au décor délicat et lumineux. Cette bûche renferme une surprise lorsqu’on la coupe car elle est colorée !!! et chaque tranche sera une succession d’anneaux vert rouge et blanc les couleurs de Noël !!déco-1.jpg

Elle est légère en bouche et sera très agréable pour la fin de votre repas de fête… même s’il a été très copieux !! succès garantis ! Le zeste de citron vert apporte une fraîcheur délicate dont la saveur citronnée ne domine pas.

De plus elle a l’avantage de ne pas contenir de crème fraîche (une pensée pour les allergique 😉 ) mais du mascarpone qui est un fromage très onctueux. Sa réalisation, qui peut se faire la veille, n’a aucune difficulté technique… il suffit de réaliser les 3 éléments : la génoise, la crème mascarpone chocolat blanc et le coulis… et de les assembler ! 😀 

D’autres recettes de bûches : « ici »

Aller… on y va !!

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Le Stollen de Noël

Aujourd’hui, je vous propose une recette pas si compliquée que cela… si si !!! et extrêmement savoureuse et goûteuse… toutes les saveurs, tous les arômes de Noël sont là !! Quand vous commencez la recette, les p’tits lutins du Père Noël commencent à pointer le bout de leur nez ! 

Le Stollen est une sorte de brioche garnie de fruits confits et de fruits secs (selon les recettes) et saupoudrée d’une jolie neige poudreuse… On le trouve surtout en Allemagne, en Suisse, en Alsace… Certains sont fourrés avec de la pâte d’amande, ce qui est encore plus gourmand… Nous en ferons donc un avec et un sans 😉 5

J’ai adapté la recette du site cookomix selon mon gout en privilégiant les écorces d’orange et de citron confites ainsi que les cranberry à la place des raisins secs… 😉 J’aime bien la délicate acidité du cranberry, cela apporte de la fraîcheur. Donc voici MA VERSION du STOLLEN de Noël 😉 Lire la suite Le Stollen de Noël

Gâteau roulé aux marrons

Je vous ai proposé une crème de marrons maison il y a peu… (recette ici) je vous propose maintenant de l’utiliser pour en fourrer un délicieux gâteau roulé… Nous allons donc faire une jolie génoise que l’on tartinera de crème de marron… le tout saupoudré de sucre glace… la simplicité au rendez-vous avec la gourmandise 😉 !

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Aller hop… on y va ! Lire la suite Gâteau roulé aux marrons

Baisers de Mumu ou Schokoladenküsse

En farfouillant dans ma bibliothèque de cuisine, j‘ai remis la main sur une très vieille revue toute jaunie dont le thème était « Les Biscuits » … Je ne me rappelle même pas d’où je la tiens, mais sur cette recette, il y avait un post-it où j’avais noté « surtout, doubler les doses 😉 »… Comme j’avais envie de faire de petits biscuits, j’ai choisi cette recette où ils sont délicatement cacaotés. Des « Schokoladenküsse » c’est à dire « Baisers de chocolat » rebaptisés par Mumu : « Baisers de Mumu »… bahhh… je peux hein ?!!! 😉

De délicieuses petites bouchées croustillantes autour et moelleuses à cœur… A grignoter avec un café ou… juste comme ça… miam !! Des vrais petits BAISERS en sommes !! 😉 dav

Aller… hop… à vos boulettes… on y va ! Lire la suite Baisers de Mumu ou Schokoladenküsse

Foie gras poêlé aux pommes

Bon, c’est un classique des fêtes de fin d’année, hein ?!!!… une tranche de fois gras frais, poêlée, déposée sur une brioche toastée… accompagnée de pommes dorée à la poêle… ça vous dit ? Le sucré de la pomme apporte de la fraîcheur… et si vous voulez une brioche maison vous trouverez ici  des recettes 😉

Je l’ai servi copieusement, avec une salade, pour un brunch donc les portions sont belles… pour une entrée, vous pouvez réduire les quantités 😉 ou pas !! 46516421_303021326983384_6606678257037213696_n

Ok… alors on fait pas plus long, on y va… Lire la suite Foie gras poêlé aux pommes

Bûche poire chocolat marron

Vous aimez évidemment le chocolat… et la crème de marron… ben oui… forcement !!! et si on ajoutait une touche de fraîcheur à cette association divine ? de la POIRE !! La poire se marie admirablement avec le chocolat et aussi avec le marron… donc… hop, marcher conclu ! 

Je vous propose donc pour votre dessert de Noël, la bûche poire chocolat marron qui est un délice de gourmandise !! si si… parole de Mumu… punaise, elle déchire ! 😉 26034848_10212527730121916_1957014272_n

Aller hop on y va !!

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Truffes chocolat marrons

Tic, tac… les secondes s’égrainent… on entend au loin les grelots des rennes du traîneaux du Père Noël… il est temps de préparer une petite gourmandise simple et savoureuse : des truffes… mais pas n’importe quelles truffes… aaaahhh non… des TRUFFES AUX MARRONS 😀 elles sont plus douces, avec un joli caractère savoureux… En bref, j’adore !! 47684592_193330284946632_6353360119551492096_n

Aller… à vos marques… prêt ? roulez !!!! Lire la suite Truffes chocolat marrons

Panna cotta de foie gras

J’ai farfouillé dans mon classeur et j’ai ressorti cette recette que j’avais oublié car le foie gras, je l’aime particulièrement en terrine… mais là, c’est vrai que cette verrine est franchement festive… et pour le 31 décembre ça va déchirer les papilles !

Donc, voici une recette de verrine apéritive ou à servir en entrée selon la taille que vous choisissez. Une panna cotta de foie gras avec quelques dés de pain d’épice et de foie gras, sur une fine pélicule de Chutney de figues… bah oui, on n’allait pas se contenter simplement de la crème hein ? on est gourmand ou on l’est pas !!! 😉

Aller on y va, car c’est rapide mais y a tout de même quelques heures de pause au frigo avant de déguster, hein ?!!! aller gooo…

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Sapin de Noël apéritif !

Nous voilà à l’aube de Noël… et vous avez votre fois gras, votre saumon, votre chapon ou vos langoustes… le fromage… la fameuse bûche… mais avant de passer à table, il y a l’étape incontournable de l’apéritif… 1ere étape de la soirée… Etape importante où l’on se retrouve et où l’on papote pendant que les enfants scrutent le pied du sapin avec frénésie ! et hurlent « mamaaaaan, c’est quand qu’on peut ouvrir les cadooooo, diiiis ! »

Donc… l’apéro !!!! et comme c’est Noël… je vous propose un SAPIN !! ben oui… restons dans le thème 😀

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Cidre de Noël…

Aaaahhhh… Une merveille !!  si si… Le cidre de Noël est un cousin du vin chaud. Je l’aime particulièrement car il est plus doux qu’un vin chaud, et plus fruité selon moi… Et puis, l’orange et les épices sentent terriblement bon… En résumé, j’adooOoore et en période de Noël ça ajoute un petit truc magique en plus !!!

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