Archives pour la catégorie Poisson

Vermicelles aux crevettes marinées

J’aime beaucoup les vermicelles de riz que je déguste généralement au resto asiatique en salade « nem bun »… Aujourd’hui, j’avais envie de les associer à des crevettes qui auraient baignées dans une marinade parfumée et savoureuse. J’ai donc imaginé ce plat en me laissant guidée par les odeurs des flacons et les saveurs des associations… et le résultat est topissime !!! Ça sent bon, c’est goûteux, et on en prend plein les papilles… en résumé : c’est un délice !!! 32260945_10213704957471864_194712909299843072_n

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Saumon en croûte de chia et sésame

J’aime beaucoup le saumon et depuis que j’ai découvert les graines de chia, j’essai de trouver des idées pour les utiliser en cuisine… Je vous propose donc un paver de saumon avec une croûte de graines de chia et sésame… le tout avec une sauce sucrée salée sympa comme tout…😀 Un plat savoureux, moelleux et croquant à la fois… et rapide à préparer, ce qui n’est pas négligeable hein ?!! 😎 un petit régal !!

30530955_10213467081605116_8365409039093334016_n Lire la suite Saumon en croûte de chia et sésame

Spaghetti aux crevettes…

Voici une petite recette simplissime, savoureuse et réalisée avec trois fois rien !! de bonnes pâtes, des crevettes et un fond de tomates concassées bien mûres… Et hop, un petit régal pour le repas ! 😉

31815445_10213644222553529_5304404899709059072_n.jpg Lire la suite Spaghetti aux crevettes…

Brandade de cabillaud

Je suis une fan de brandade de morue… et la morue est le nom du cabillaud lorsqu’il a été coupé en filet, salé et séché… mais là, je vous propose une recette simple sans dessalage et trempages à répétition… Je vous propose une brandade de cabillaud frais donc !! C’est une sorte de gratin qui plaira beaucoup aux enfants aussi.

Je vous propose cette recette dans le cadre du Challenge des « testeurs de recettes entre blogueurs », jolie page facebook à laquelle je participe avec plaisir ! Et ce mois-ci, il y avait 2 thèmes pour jouer : le CHOCOLAT où je vous avez proposé cette recette là : Gâteau Bellevue chocolat praliné de Christophe Felder, et le POISSON. J’ai choisi la recette de Brandade de cabillaud sur le joli blog de Nadine « Mamy Nadine cuisine ».

Je l’ai adapté au Thermomix mais la recette traditionnelle se trouve un peu plus bas sur la page, pas de soucis 😉 !!! Aller… on y va !!  Lire la suite Brandade de cabillaud

Saumon à la crème et au vin blanc

J’aime beaucoup le saumon et cette fois, j’ai choisi de ne pas le préparer cru… mais au four avec de la crème et du vin blanc… Je n’avais pas de petits légumes sous la main si ce n’est des cébettes et des oignons… un peu de crème et du vin blanc dans le frigo… et mes fameux cubes de basilic au congélateur (voir ici mon Fameux basilic 😉 ) et voilà ce que cela à donné 😀 … Une recette simple et efficace 😉 c’est à dire facile et délicieuse…

Aller… à vos couteaux, hop on hache la cébette et l’oignon… on débouche la bouteille de vin blanc et on trinque avec le saumon ! 😉 mais pas trop !  Lire la suite Saumon à la crème et au vin blanc

Bouillabaisse à la Mumu… ou Cabillaud poché au bouillon de crevettes !

Voici une recette légère… légère… légèèèère… et très goûteuse ! si, si les 2 sont possibles !!

C’est une sorte de « Bouillabaisse à la Mumu… » si j’ose dire… mais c’est loin d’être une bouillabaisse, qu’on soit bien d’accord !! ok ? que personne ne me jette la marmite à la figure ok ??!! c’est un bouillon dans lequel on fait pocher du poisson… mais ce bouillon est délicieux, simple à réaliser, et il vous offre un plat génial au final !! si si… génial… le mot n’est pas trop fort ! 😉 C’est une recette pour les jours où l’on mange des crevettes à la mayonnaise ou en sauce… Ici, on ne va être intéressé que pas les carapaces et têtes des crevettes… On ne jette rien !

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Tartare de saumon-avocat

Alors… voici une jolie entrée fraîche et onctueuse… réalisable en toutes saisons !

Un tartare de saumon, citronné, couché sur un lit d’avocat… des saveurs douces et fraîches, que vous pouvez corser à votre goût avec des épices, des herbes aromatiques ou encore du zeste de citron… mais surtout… SURTOUT soignez votre assaisonnement, si non ce sera fade et le résultat bof-bof !!  un cuisinier avertie en vaut deux ! c’est dit ! 😉

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Cappelletti ricotta épinards à la truite fumée…

J’aime les pâtes fraîches surtout si elles sont farcies… et plus particulièrement au fromage. J’ai donc choisi des Cappelletti farcis à la ricotta et aux épinards, et j’y ai associé de la truite fumée, le tout lié avec une petite crème… c’est délicieux  et onctueux ! Facile et complet… ça plait à toute la famille !

😉 Qu’es aquo les cappelletti ?? ce sont des pâtes farcies dont la forme est arrondie comme un petit chapeau… 

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Saumon en feuilleté de poireaux.

Saumon et poireaux, c’est toujours un bon mariage ! Déjà dans les « Lasagnes aux deux saumons et poireaux  »  c’était top (recette : ici )… mais en feuilleté c’est très gourmand ! le tout accompagné d’une salade verte avec une vinaigrette à l’ail comme on la fait en Provence… c’est topissime !

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Lasagnes aux 2 saumons et poireaux

Cette recette de lasagnes aux saumons est délicieuse car les poireaux apportent de  la fraîcheur et de la légèreté. Elle est simple et constitue un plat complet ! Vous pourrez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, moins chère et toute aussi parfumée lors de la cuisson.  Merci à Thermominoux de me permettre de partager sa recette :  Blog de Thermominoux 

Ingrédients : pour un grand plat à gratin… 8 personnes…

  • Pour la béchamel :
    • 100 g farine
    • 80 g beurre
    • 1000 g lait
    • sel poivre selon votre goût
    • 2 pincées de muscade selon votre goût
  • 10 plaques de lasagne environ
  • 500g filets de saumon frais 
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 6 poireaux
  • 50 g de Parmesan

Préparation :  au thermomix ou PAS !!! 😉

  1. Au thermomix : Laver et émincer les poireaux puis les placer dans le varoma. Mettre 500 g d‘eau dans le bol du TM, poser le varoma dessus et cuire 25 min/Varoma/vit 1.   Réserver dans un saladier et assaisonner.                                                                              Sans Thermomix : Laver et émincer les poireaux, les cuire à la vapeur dans un autocuiseur ou les cuire dans un faitout avec 1 C à Soupe d’huile, à couvert, 20min. Assaisonner et réserver.
  2. Réaliser la béchamel :
    • Au thermomix : Mettre tous les ingrédients (farine,beurre,lait,sel,poivre,noix de muscade) dans le bol du TM et cuire 10 min/90°/vit 4.
    • Sans Thermomix : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter en une seule fois la farine et remuer avec une spatule en bois durant quelques minutes jusqu’à ce que le mélanger forme des « fleurs » dans le fond de la casserole. Ajouter le lait en une fois et mélanger constamment  avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit cuit. Saler, poivrer et muscader (ça ce dit pas ? bah… ici si ! 😉 )
  3. Découper le saumon frais en petits dés. Penser à enlever la peau du saumon si il l’a encore.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Beurrer le plat à gratin… et le garnir de plaques à lasagne. 
  6. Mettre une couche de poireaux (n°1) puis une couche de dés de saumon frais (n°2) puis de la  béchamel (n°3)16111441_10209537018675999_1386834118_n
  7. Puis recommencer : une couche de lasagnes, puis de poireaux et de dés de saumon frais, puis de béchamel. 
  8. Mettre, enfin, les tranches de saumon fumé (n°4) et terminer par une dernière rangée de lasagne puis le reste de béchamel et parsemer de parmesan. (n°5)
  9. Enfourner à 180°C durant 30 à 35 min… (n°6)
  10. Servir chaud avec une bonne salade verte…

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**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur cette recette, j’y répondrai avec plaisir… Si vous la réalisez, envoyez moi une photo de votre plat (mail ici)… Pensez à vous abonner au blog afin de recevoir les recettes directement par mail  chaque semaine… A bientôt. Mumu… ****