Archives du mot-clé noisette

Parmentier de canard à la patate douce.

Je vous propose un délicieux parmentier de canard, mais réalisé avec de la patate douce qui apporte de la couleur, mais aussi une saveur délicate avec une pointe de raffinement grâce au gingembre frais… Du croustillant est apporté par une panure originale particulièrement gourmande… 😉

Je l’ai réalisé dans un plat à gratin mais il sera parfait aussi en minis gratins individuels… 47577445_2024355634285120_8570549166915190784_n

Aller… à vos canards… prêt ? Goooo Lire la suite Parmentier de canard à la patate douce.

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Cake hivernal

Ce matin il fait froid, le mistral souffle fort (comme d’habitude) et… j’ai des envies de gâteau aux saveurs de saison … j’ouvre mes placards et je pose sur la table ce qui me fait penser à cette saison : des clémentines Corses, du chocolat, des amandes, des noisettes, des pommes, de la cannelle… OK… je me laisse guidée par les odeurs et… 46831319_435081453688336_3174364806115229696_n

Hop… à vos moules à cake, on y va !!! Lire la suite Cake hivernal

Mystère de 5 légumes anciens… Thermostar 2019

image001.jpg Vous le savez peut-être déjà… j’ai eu le plaisir de participer au concours THERMOSTAR organisé par Thermomix France. Il s’agit d’un concours culinaire, en plusieurs battles, avec le thermomix  Cliquez ici pour les détails officiels 😉 

*** Et je viens d’apprendre que j’ai gagné cette épreuve !!! 😀 l’aventure continue donc encore !!! ***

La 1ère battel de sélection avait pour thème :

« les légumes anciens ».

A

Je me suis donc tapée de vieux légumes pendant 6 semaines 😉 pour créer ma recette… qui devait être « bonne, belle et audacieuse », et jamais publiée évidemment. Le challenge était de cuisiner en 1 heure top chrono et qu’avec le thermomix… rien d’autre si ce n’est un micro-onde. 

J’ai donc créé un « Mystère de 5 légumes anciens » avec, non pas UN mais 5 légumes anciens cuisinés de façon différentes au thermomix.  

Lire la suite Mystère de 5 légumes anciens… Thermostar 2019

Mumutella Version 2.0… Pâte à tartiner pralin noisette

Bon, vous connaissez mon Mumutella… On l’adore à la maison… mais j’avais envie d’un peu plus de noisettes, d’amandes… j’avais envie d’un « truc en plus »… j’ai donc fait des tests (plusieurs tests… beaucoup de tests !!  😀 vraiment beaucoup 😉 ) et j’ai enfin trouvé un assemblage qui me plait particulièrement… Alors, je vous l’offre ! 43528140_1211787328960736_1973997373315088384_n

Aller… hop !  Lire la suite Mumutella Version 2.0… Pâte à tartiner pralin noisette

Confiture de figues noisettes et amandes

La saison des figues est toujours trop courte pour moi… Et avec les dernières que j’ai trouvé j’ai réalisé cette confiture de figues à laquelle j’ai ajouté des noisettes et des amandes toréfiées… Cela donne une texture plus croquante évidemment et une confiture plus gourmande je trouve… Elle ira à merveille sur les tartines du petit déjeuner mais aussi en accompagnement d’un foie gras, d’un magret, du fromage… les noisettes et amandes iront à merveille avec un plat salé… Miam… j’en salive d’avance !! 42638798_2125679407683508_1923836484624842752_n

Aller… hop… On y va !

Ingrédients : pour 2 pots type Bonne maman

  • 700 g de figues (mûres 😉 )
  • 350 g de sucre à confiture
  • 50 g de noisettes entières
  • 50 g d’amandes entière

Réalisation : Au thermomix et sans

AU THERMOMIX :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans le bol du TM et ajouter le sucre. 42734920_273602869942218_5495729354690265088_nLaisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… programmer : Varoma / 15 min / vit 2, poser le panier sur le couvercle pour éviter les projections brûlantes durant la cuisson. 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger 10 sec / Vit 3. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement..

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A LA MARMITE :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans marmite et ajouter le sucre. Laisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… Cuire la confiture 15 à 20 min en remuant doucement avec une spatule en bois… 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger avec la spatule. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement…

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**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur cette recette, j’y répondrai avec plaisir… Si vous la réalisez, envoyez moi une photo de votre plat (mail ici)… Pensez à vous abonner au blog afin de recevoir les recettes directement par mail  chaque semaine… A bientôt. Mumu… ****

Pâte à tartiner miel de noisettes…

J’ai découvert cette pâte à tartiner au détour d’une gourmandise sur un marcher… L’artisan m’a dit « Le régal de la foret : c’est du miel et des noisettes… et c’est tout ! » Je suis donc repartie avec ces indications… et j’ai réfléchis… cherché… j’ai vu sur des blogs qu’effectivement il était facile de réaliser cette pâte à tartiner fort simple, on n’a même pas besoin de chauffer le miel… Alors, je me suis lancée pour arriver à cette recette fort simple… et délicieuse lorsqu’on la tartine sur des crêpes, des pancakes encore tièdes, une tranche de brioche, dans un yaourt ou du fromage blanc… mmmmhhh… un délice de douceur !

Cette pâte à tartiner se conserve à température ambiante très looOOOoongtemps car le miel ne se périme jamais… 😉 mais, il faut dire qu’elle ne reste jamais bien longtemps dans l’armoire 😀

Ce pot de  gourmandise sera orné d’un joli ruban, d’une étiquette de fête et fera parti de mes cadeaux de Noël-Gourmand au pied du sapin !! Une belle idée de cadeau fait maison 😉

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Tarte aux pommes caramélisées noisettes et amandes…

En automne, j’ai envie de couleurs cuivrées comme la cannelle… de senteurs douce comme les pommes… de croquant comme la noisette et l’amande… Alors, on va associer tout cela dans un joli dessert facile et… gourmand… à déguster froid ou encore tiède ! 

Une tarte aux pommes… pas comme les autres !!! Attention… saveurs et croquant au rendez-vous ! 😉  Lire la suite Tarte aux pommes caramélisées noisettes et amandes…