Archives pour la catégorie Confituresss

Crufiture de figues

« Mais de quoi elle nous parle la Mumu cette semaine ? » si, si, je vous entends d’ici !! 😉 Une crufiture c’est comme une confiture mais cru… Je vois que je ne vous éclaire pas plus… Donc, c’est une préparation de fruits crus présentés comme une confiture… mais les fruits ne sont pas cuit ! vous me suivez ? 😉

C’est mon amie Mathilde qui m’avait parlé de ce type de préparation… « tu mixes les figues, tu ajoutes des graines de chia et un peu de sirop d’agave ou de miel. » Je suis donc repartie avec ces indications là et j’ai fait ma crufiture avec les proportions que vous trouverez dans la recette… Et en cette fin de mois de septembre, j’ai choisi de réaliser cette recette avec les dernières figues que j’ai trouvé.

Non seulement c’est rapide, mais en plus c’est plus léger qu’une confiture car on y ajoute que très peu de sucre… Cette crufiture se conserve que quelques jours, environ 5 jours au frigo, mais on la fabrique en petite quantité. 42803617_582003215552054_4076498974125588480_n

Aller… je vois que vous êtes au paroxysme de la curiosité… aaah ben si !! 😉 On y va !! Lire la suite Crufiture de figues

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Confiture de figues noisettes et amandes

La saison des figues est toujours trop courte pour moi… Et avec les dernières que j’ai trouvé j’ai réalisé cette confiture de figues à laquelle j’ai ajouté des noisettes et des amandes toréfiées… Cela donne une texture plus croquante évidemment et une confiture plus gourmande je trouve… Elle ira à merveille sur les tartines du petit déjeuner mais aussi en accompagnement d’un foie gras, d’un magret, du fromage… les noisettes et amandes iront à merveille avec un plat salé… Miam… j’en salive d’avance !! 42638798_2125679407683508_1923836484624842752_n

Aller… hop… On y va !

Ingrédients : pour 2 pots type Bonne maman

  • 700 g de figues (mûres 😉 )
  • 350 g de sucre à confiture
  • 50 g de noisettes entières
  • 50 g d’amandes entière

Réalisation : Au thermomix et sans

AU THERMOMIX :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans le bol du TM et ajouter le sucre. 42734920_273602869942218_5495729354690265088_nLaisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… programmer : Varoma / 15 min / vit 2, poser le panier sur le couvercle pour éviter les projections brûlantes durant la cuisson. 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger 10 sec / Vit 3. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement..

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A LA MARMITE :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans marmite et ajouter le sucre. Laisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… Cuire la confiture 15 à 20 min en remuant doucement avec une spatule en bois… 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger avec la spatule. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement…

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**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur cette recette, j’y répondrai avec plaisir… Si vous la réalisez, envoyez moi une photo de votre plat (mail ici)… Pensez à vous abonner au blog afin de recevoir les recettes directement par mail  chaque semaine… A bientôt. Mumu… ****

Confiture de mirabelles au balsamique

Si, si vous avez bien lu… BALSAMIQUE… et je parle bien du fameux vinaigre balsamique ! Cet excellent vinaigre au doux caractère délicatement sucré ! Je l’ai beaucoup utilisé cet été, il s’accorde parfaitement avec les tomates nous le savons, mais aussi avec les figues, le fromage et j’en passe !!! et j’ai eu envie de le marier avec de belles mirabelles qui me sont arrivées directement de Lorraine spécialement pour moi (si Madame !!) Merci à mon amie Milka qui a voyagé avec ce beau saladier de perles dorées et mures à souhait !!

Voici donc une recette de confiture originale qui vous ravira avec un petit fromage de chèvre mais aussi au petit déjeuner sur du bon pain grillé ou sur une Brioche express… ou sur une Brioche au mascarpone 😉41662394_1258172977659244_3451528997165334528_n

Aller… je ne vous fais pas plus attendre, on y va !!

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Confiture de figues chocolat cannelle

Mon amie Véronique a un superbe figuier qui est particulièrement généreux… alors que le mien ne m’offre qu’une seule figue par an 😦 et en plus cette année, le mistral me l’a volé… Véronique m’a donc offert de cueillir les belles figues de son arbre… Du coup : une petite recette à base de figues de Maillane !

L’année dernière je vous proposais un Chutney de figues… Cette année, je vous propose une confiture trèèèès gourmande… une confiture fruitée avec une pointe de chocolat qui apporte une onctuosité délicate… un petit régal donc !! Ce mariage, qui pourrait paraître bizarre, est une merveille… 😉 

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Aller… hop… à vos pots de confitures !!!  Lire la suite Confiture de figues chocolat cannelle

Confiture de tomates cœur de bœuf, ananas aux épices

Avec ma confiture de Noël, c’est ma confiture préférée ! Le goût est… mmmmhhh… divin, oui… le mot n’est pas trop fort ! DIVIN ! Cette confiture dont le nom et la composition pourraient vous surprendre est d’une magnifique fraîcheur en bouche, d’une belle saveur et d’une douceur épicée parfaite… Bon, j’en suis fan ! Alors pas question de se dire : « quoi ? de la tomate cœur de bœuf ? » ouiiii de la cœur de bœuf bien charnue… et oui de l’ananas fruité !! 30716703_10213508133111378_2923339287812374528_n

Aller, on va chercher sa bassine à confiture et on s’y met ! 😀

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Chandeleur 2018…

Bon, alors… Noël et sa bûche : c’est fait ! Le 31, son foie gras et ses mignardises : c’est fait ! L’épiphanie et ses galettes : c’est fait !!! aaaahhh… ben oui, nous voilà à la chandeleur et après on aura juste le temps de se préparer pour Pâques 😉

Donc… pour la Chandeleur… il faudra :

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Confiture de clémentines aux épices

Aujourd’hui, je vous propose une confiture hivernale mais chaleureuse ! une confiture de clémentines avec des épices… de l’anis étoilé, de la cannelle, de la muscade, du gingembre, du clou de girofle… en résumé : un mélange d’épices à pain d’épices… cela donnera une douce saveur de soirée au coin du feu à vos tartine, vos crêpes etc… 😉

J’utilise le même mélange d’épices que pour mon pain d’épice ( clic ici pour la recette du Pain d’épices de Mumu…) Pour ceux qui préfère sans épices… ben, il suffit de ne pas en mettre et voilàààà… 😉

Aller, on s’y met… 😀 Lire la suite Confiture de clémentines aux épices

La confiture de Noël de Mumu…

Aujourd’hui, je vais vous offrir  ma confiture de Noël… Une alchimie d’arômes et de senteurs qui vous transporte directement dans la maison du Père Noël… 

Tout commence lorsque vous la préparez… alors que vous coupez les fruits en petits morceaux, des senteurs vous enveloppent doucement… puis vous zestez les oranges… là, des petits lutins commencent à envahir votre cuisine… au moment où vous ajoutez les épices, ils sont assis sur votre plan de travail et regardent le mélange se faire… Pendant la cuisson de la confiture, toute votre maison, voir le quartier 😉 , embaume de mille senteurs délicates… et une fois sur une tartine, vos papilles imprimeront dans votre mémoire mille souvenirs gustatifs noëlistiques ! 😀 Non non, je n’en fais pas trop… c’est exactement ce qui se passe lorsque l’on décide de réaliser ma recette de confiture de Noël… c’est magique !! bah oui… normal, c’est Noël quoi !!!!! 😉 

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Confiture pommes et kaki Fuyu à la vanille et cannelle

Aaaaahhh… je vois des regards interrogatifs 🙂 !! Le kaki fuyu qu’es aco ?!!! 23758355_10212249275560726_615875468_n

Le « kaki fuyu » est aussi appelé « kaki pomme » ou « kaki à chair ferme »… Il a une saveur douce légèrement vanillée. Il se consomme ferme contrairement à son cousin le kaki qui se mange très mou. Le kaki fuyu se déguste généralement cru, on l’épluche ou pas, on croque dedans ou en salade de fruits.

J’en avait acheté 3 beaux, puis Julien ( du panier mistral (clic ici) ) m’en a offert d’autres car il adore ça. J’en ai consommé cru mais j’avais envie d’associer sa douce saveur vanillée à de la pomme et des épices comme la vanille et la cannelle… et le résultat est topissime !!! je suis très contente !!! Voici donc une confiture délicate et de saison… après il sera trop tard !!! Aller… je vous raconte tout !

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Conservation de la confiture… stérilisation des pots…

Je fais mes confitures avec de beaux fruits gorgés de soleil de Provence… j’y ajoute, telle une alchimiste devant son chaudron, des herbes, des épices, des zestes, des paillettes… 😉 des saveurs différentes…

J’aime les mettre en mini-pot, avec une jolie étiquette, pour en offrir dans de petits paniers de gourmandises maison, pour des anniversaires, Noël, et mille autres occasions… Je mets donc beaucoup de précaution à la conservation de mes douceurs colorées. 😀

A la demande de Marie qui suie mon blog et j’en suis flattée 🙂 , je vous propose mes différentes techniques de « stérilisation » des pots… pour que vos confitures soient bien gardées !!! 😉 gardées durant des mois… mouarf mouarf mouarf 😀 c’est pas vrai, on les déguste bien avant 😉 Lire la suite Conservation de la confiture… stérilisation des pots…