Archives du mot-clé amande

Namandier Orange

Amandes… amandes… A-MAN-DES !!! voilà en résumé ce qu’est un Namandier !! Un gâteau fait d’amandes et quasi uniquement d’amandes… 20191109_185442 Ce gâteau, simple à réaliser, est d’un grand moelleux… Il se dégage une sorte de douceur de ce gâteau…  J’y mets du zeste d’orange car j’adore cette association… mais il est excellent nature ou avec quelques gouttes d’amande amère ou encore du zeste de citron…  J’utilise un moule de 20 cm pour avoir une épaisseur de 2 à 3 cm, cela met en valeur le moelleux… Et comme il n’y a pas de farine, il est sans gluten 😉 et sans lactose puisqu’il n’y a pas de laitage non plus… Bon, okkkk… y a du beurre et du sucre… mais si on ne met « rien », on a un moule vide hein !!! 😉 😀

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Le Stollen de Noël

Aujourd’hui, je vous propose une recette pas si compliquée que cela… si si !!! et extrêmement savoureuse et goûteuse… toutes les saveurs, tous les arômes de Noël sont là !! Quand vous commencez la recette, les p’tits lutins du Père Noël commencent à pointer le bout de leur nez ! 

Le Stollen est une sorte de brioche garnie de fruits confits et de fruits secs (selon les recettes) et saupoudrée d’une jolie neige poudreuse… On le trouve surtout en Allemagne, en Suisse, en Alsace… Certains sont fourrés avec de la pâte d’amande, ce qui est encore plus gourmand… Nous en ferons donc un avec et un sans 😉 5

J’ai adapté la recette du site cookomix selon mon gout en privilégiant les écorces d’orange et de citron confites ainsi que les cranberry à la place des raisins secs… 😉 J’aime bien la délicate acidité du cranberry, cela apporte de la fraîcheur. Donc voici MA VERSION du STOLLEN de Noël 😉 Lire la suite Le Stollen de Noël

Poulet aux poires, amandes et badiane

Comme je vous l’ai déjà dit, je trouve le poulet assez fade, alors je le cuisine toujours de façon à lui donner plus de saveurs… Aujourd’hui, je vous propose de l’associer à la douceur des poires, la délicatesse de la badiane et le croquant des amandes. 😀 C’est une vrai réussite que ces cuisses de poulet rôties de cette façon… je suis très contente de mon idée d’association de saveurs !! Délicatesse au rendez-vous !!! 😉dav

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Pâte à tartiner aux amandes ou Mumutella aux amandes…

Comme vous le voyez au fil des recettes que je vous propose, j’aime beaucoup les amandes… et sous toutes leurs formes. Et cette fois-ci je vous les propose en base dans ma nouvelle version de pâte à tartiner au chocolat. 51759674_535620670281611_3657348258100936704_n Cela donne un Mumutella beaucoup plus doux en bouche, moins fort et tout aussi savoureux. Nous ne sommes pas dans les saveurs du « Nutella », c’est bien plus doux en bouche… En base pour fourrer un gâteau, cela doit-être très bon… Nous, nous l’avons dégusté en tartine au petit déj et c’était un super début de journée 😉 Lire la suite Pâte à tartiner aux amandes ou Mumutella aux amandes…

Tarte aux poires… choco amandes !

Il y a quelque temps, je vous ai proposé la Tarte amandes chocolat … une délicieuse tarte que j’ai un peu modifié pour vous offrir cette succulente tarte aux poires choco-amandes !

Du crousti-fondant-fruité !!! un accord parfait !!! Vous croquer dans la tarte, le croustillant est délicat, le moelleux des amandes emplie vos papilles avec une pointe de fruité frais offert par la poire, puis le chocolat arrive en bouche et apporte l’onctuosité gourmande ! Bon, en résumé : une petite merveille !!! 😉 45150011_353466108531743_1887103755350966272_n

Aller… à vos poires, prêt ? partez !!! 😉  Lire la suite Tarte aux poires… choco amandes !

Tarte aux myrtilles aux amandes

Aujourd’hui, je vous propose un dessert délicat, moelleux et croustillant à la fois, fruité et doux… Un mariage très raffiné entre les amandes et les myrtilles, ces petites perles noires juteuses…

Cette tarte est un petit régal… légère en fin de repas, elle ravira les plus gourmands et les becs fins 😉 Succès garantie !!! 51272925_261492441441277_5554263604246609920_n

Aller… hop… attrapez votre moule à tarte, on n’attend plus !! Lire la suite Tarte aux myrtilles aux amandes

Confiture de figues noisettes et amandes

La saison des figues est toujours trop courte pour moi… Et avec les dernières que j’ai trouvé j’ai réalisé cette confiture de figues à laquelle j’ai ajouté des noisettes et des amandes toréfiées… Cela donne une texture plus croquante évidemment et une confiture plus gourmande je trouve… Elle ira à merveille sur les tartines du petit déjeuner mais aussi en accompagnement d’un foie gras, d’un magret, du fromage… les noisettes et amandes iront à merveille avec un plat salé… Miam… j’en salive d’avance !! 42638798_2125679407683508_1923836484624842752_n

Aller… hop… On y va !

Ingrédients : pour 2 pots type Bonne maman

  • 700 g de figues (mûres 😉 )
  • 350 g de sucre à confiture
  • 50 g de noisettes entières
  • 50 g d’amandes entière

Réalisation : Au thermomix et sans

AU THERMOMIX :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans le bol du TM et ajouter le sucre. 42734920_273602869942218_5495729354690265088_nLaisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… programmer : Varoma / 15 min / vit 2, poser le panier sur le couvercle pour éviter les projections brûlantes durant la cuisson. 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger 10 sec / Vit 3. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement..

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A LA MARMITE :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans marmite et ajouter le sucre. Laisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… Cuire la confiture 15 à 20 min en remuant doucement avec une spatule en bois… 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger avec la spatule. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement…

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**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur cette recette, j’y répondrai avec plaisir… Si vous la réalisez, envoyez moi une photo de votre plat (mail ici)… Pensez à vous abonner au blog afin de recevoir les recettes directement par mail  chaque semaine… A bientôt. Mumu… ****

Gâteau moelleux aux Reine Claude et amandes !

Je vous propose ma recette de gâteau moelleux aux Reine-Claude et aux Amandes qui est un petit bijou de gourmandise… Sa croûte croustillante, son moelleux extrême, sa légèreté et son fruitée délicat grâce à la Reine Claude, rend ce dessert divin !! le mot n’est pas trop fort 😉

Je n’en dis pas plus… il faut le goûter et vous comprendrez ! ce gâteau est une valeur sûre… 39514794_316323185857387_6036432026058358784_n Lire la suite Gâteau moelleux aux Reine Claude et amandes !

Amandes caramélisées

J’adore les amandes caramélisées appelées aussi « chouchou »… vous aussi… ben oui, tu pense !!! 😉 Mais voilà… pour les faire, il faut sacrifier une casserole dans laquelle on fera cuire le caramel et les amandes et… ça va accrocher et ça va coller… et ça va brûler… et… pppffff… non je ne fais pas de chouchou comme ça :-/ !!! horreur !!!!!

En parcourant le web, je suis tombée par hasard sur une recette d’amandes caramélisées simplissimes, sans casserole, sans mauvaises aventures avec le caramel et sans vaisselle de l’apocalypse… 😀 si si !!! Il vous faut : un thermomix ( oui maaAaadame, on peut aussi faire les amandes caramélisées au thermomix  ! 😉 ) et un four… et on ne s’inquiète pas pour le nettoyage du thermomix surtout !

Le résultat est beaucoup moins sucré que les amandes caramélisées du commerce ou réalisées de façon traditionnelle dans une bassine en cuivre, la coque en sucre est moins épaisse et je préfère finalement ! J’en ai préparé pour mettre dans mes cadeaux gourmands de Noël cette année… et c’est trooOoop bon !! 😀

Aller, je vous explique :

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Soupe d’amandes…

Je vous dévoile, aujourd’hui, la recette de la soupe que j’avais l’intention de réaliser pour la qualification à Maillane pour « le Festival des soupes en Ribambelle 2017-2018 », qui avait lieu samedi dernier. Hors, j’ai appris avec déception, le jour même,  que je n’avais pas le droit de concourir cette année car j’avais été le « coup de cœur » de l’an dernier… J’ai donc fait parti du jury cette année et ce fut une bien belle expérience aussi. La finale du Festival aura lieu le samedi 10 février 2018 à St Etienne du Grès.

 voir : Festival des soupes en ribambelle 2016/2017.

 Voir aussi : Finale du Concours de Soupes en Ribambelle 2016/2017… avec mon « Velouté de courgettes au citron confit et gingembre frais… »

Voici donc la soupe que j’avais prévu de faire déguster… Vous commencer à savoir que j’aime particulièrement les amandes… j’ai donc voulu les accommoder en version salée et en soupe !! Cette soupe joliment dorée est parfumée, douce, savoureuse et goutteuse… Alors, on y va… tous à vos soupières !!! 😉

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