Archives pour la catégorie Brioches, pains et pétrissages

Le Stollen de Noël

Aujourd’hui, je vous propose une recette pas si compliquée que cela… si si !!! et extrêmement savoureuse et goûteuse… toutes les saveurs, tous les arômes de Noël sont là !! Quand vous commencez la recette, les p’tits lutins du Père Noël commencent à pointer le bout de leur nez ! 

Le Stollen est une sorte de brioche garnie de fruits confits et de fruits secs (selon les recettes) et saupoudrée d’une jolie neige poudreuse… On le trouve surtout en Allemagne, en Suisse, en Alsace… Certains sont fourrés avec de la pâte d’amande, ce qui est encore plus gourmand… Nous en ferons donc un avec et un sans 😉 5

J’ai adapté la recette du site cookomix selon mon gout en privilégiant les écorces d’orange et de citron confites ainsi que les cranberry à la place des raisins secs… 😉 J’aime bien la délicate acidité du cranberry, cela apporte de la fraîcheur. Donc voici MA VERSION du STOLLEN de Noël 😉 Lire la suite Le Stollen de Noël

Pain cocotte aux olives noires

Depuis que je réalise des pains cocottes, je n’arrête pas de faire des variantes… Aujourd’hui, je vous le propose aux olives noires… avec l’expérience de mes autres variantes, je vous proposerai de mettre une partie des olives noires durant le pétrissage, elles seront donc broyées grossièrement ainsi il y en aura partout dans la pâte, puis d’en rajouter au moment de la mise en boule avant la levée, il y aura de belles olives entières à la découpe… 😀 dav

A votre cocotte… et vos olives… Goooo…

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Pain cocotte aux olives vertes

Le pain cocotte, nous en sommes raide dingue depuis que je l’ai testé… Je vous ai proposé la recette de base… puis une adaptation avec des céréales… et maintenant une version avec des OLIVES VERTES… C’est grâce à Tom d’ailleurs… En engloutissant le pain aux céréales, il m’a dit « Avec des olives ce serait franchement pas mal, non ? tu peux m’en faire avec des olives dis ? » Ben, ok… aller Gooo on va tester et mettre au point une procédure pour que les olives ne soient pas broyées et que le pain lève correctement malgré le poids et l’humidité de l’ingrédient… Et donc voilà le résultat extrèmement bien réussi 😀 dav

A votre cocotte… et vos olives… Goooo…

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Pâte à pizza aux herbes… et sa garniture tomates, crème, jambon, raclette !

Je vous propose ma pâte à pizza aux herbes !!

La recette de base m’avait été donnée par mon animatrice thermomix, il y a des années, mais je la trouvais « fade », j’aime que la pâte apporte de la saveur… J’ai donc pris l’habitude de rehausser son goût en ajouter, non seulement du poivre et/ou des 5 baies moulues, mais surtout des herbes séchées comme du romarin, du thym du jardin ou un mélange d’herbes de Provence ou encore du basilic… vous choisissez en fonction de votre envie 😉 Et cela apporte une délicate saveur vraiment sympa en bouche, sans être dominante non plus…img_20190602_194413.jpg

Donc… à votre pétrin et hop, aujourd’hui, c’est pizza tomate crème et jambon raclette, au menu 😉 Lire la suite Pâte à pizza aux herbes… et sa garniture tomates, crème, jambon, raclette !

Pain cocotte aux graines

Il y a quelque temps, je vous parlais du fameux pain cocotte qui est terriblement délicieux et facile à réaliser !! Cette fois, j’ai fait une variante avec une farine multi-céréales et j’ai ajouté un mélange de graines variées… Une petite merveille !!!img_20190428_160052.jpg

Je ne vous fais pas plus patienter… on y va tout de suite… Lire la suite Pain cocotte aux graines

Pain cocotte… génialissime !

Oh mon dieu !!! Oh mon dieu !!! Je viens de goûter mon pain cocotte et je n’ai que ces mots là qui me viennent !!! Oh mon dieu, il est parfaitement parfait !!! Ohh… làlàààà… ce n’est pas possible tellement il est bon, aéré, croustillant… mais pourquoi je n’ai pas testé cette recette avant ?!!! mais pourquoi ???… 57331430_432915047528441_3188816185655296000_n.jpg

Pourquoi ? Bon, ça je sais pourquoi… parce que je n’avais pas de cocotte avec couvercle pouvant aller au four… je ne savais pas quelle cocotte choisir, je ne voulais pas investir trop dans une cocotte qui ne me servirait que pour faire un pain qui peut-être ne me plairait pas au final etc etc… et puis je ne savais pas trop quelle taille choisir, jusqu’à ce que ce cher Salvator (qui se reconnaîtra 😉 je te suis éternellement reconnaissante !! plein de bisous pour la peine !! ) me donne la taille de sa cocotte à lui… et que je le note correctement sur mon agenda pour m’en souvenir le jour où je tomberai sur une cocotte etc… etc… Enfin, vous voyez toute l’histoire… ce n’était pas simple… heu… si en fait ! Bon… au final, j’ai trouvé une cocotte en pyrex à Intermarcher pour 17€ et je sens que je vais en faire tréééés souvent usage !!!

Aller, j’arrête de vous cocotter (bassiner = cocotter 😉 ça le fait aussi pour l’occasion 😉 ) et on y va pour la recette… Non, mais sérieux, faut que vous testiez ce pain !!!!!! Testez-leeeee… Lire la suite Pain cocotte… génialissime !

Brioche tressée à la cannelle

Voici une brioche tressée délicieusement parfumée à la cannelle…

Cette brioche m’a fait les yeux doux et je n’ai pas résisté longtemps… et j’ai bien fait ! Elle est très bonne !  Aérée, souple… Elle sera parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter tout en saveurs 😉

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J’ai trouvé cette recette dans le livre-carnet « Brunch » que j’ai eu en cadeau lors de la journée de la final du « Grand show Thermostar 2019 » à Paris dont le thème était justement « Le brunch ».

Aller… hop on y va ! Lire la suite Brioche tressée à la cannelle

Baguette magique (de la Fée Zazoun)

Alors, là !!! C’est LA recette parfaite… Une petite merveille !! Parole de fille, petite-fille, arrière petite-fille sur 6 générations de boulanger !!! Croustillante, aérée, goûteuse, facile, simple, rapide… Elle a toutes les qualités cette baguette !! Depuis que j’ai découvert cette recette, je la fais toutes les semaines… les baguettes se congèlent à merveille en plus ! 44101623_1956358584451779_1521514640171859968_n

J’ai testé plein de recettes dont j’étais plus ou moins satisfaisante… mais celle ci est la bonne !!!! Avec ou sans robot, c’est un jeu d’enfant !!  Je ne peux pas ne pas la partager avec vous… C’est ma copinaute Zazoun qui l’a faite et merciiii Zazoun !!! son joli blog : ici

Aller, attrapez votre sac de farine et on y va… ce midi c’est pain maison pour tous 😉  Lire la suite Baguette magique (de la Fée Zazoun)

Brioche express… vraiment express !

6h du matin… et impossible de me rendormir… alors, pourquoi ne pas faire une brioche pour le petit déj… ouais mais je n’ai pas 3H30 devant moi pour cela… Me voilà donc à la recherche d’une brioche que je pourrai réaliser et manger dans moins de 2h… mission impossible ??? et bien, non ! mission accomplie 😀 !!! Je vous propose donc une recette de brioche que vous mangerez 1H10, montre en main, après avoir mit en marche votre thermomix ou votre batteur-pétrisseur !! si Madame !! 1H10 et elle sera sur la table… Une merveille !!! La mie est parfaite… filante… aérée…38680494_248922199274420_6684150769748279296_n

Aller Go… top chrono, c’est partiiiiii !

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Brioche au mascarpone (blancs d’oeufs)

Je vous propose une superbe recette de brioche !! Un régal ! Elle est d’une texture très aérée, une mie magnifique… Elle est parfaite, y a rien de plus à dire !!! donc… je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous… C’est la recette de Mieu-Linh Tan, quand j’ai vu la photo de cette brioche je suis tombée en pâmoison (si ! ça se dit encore… non, je ne suis pas « vintage » 😉 ), donc : en pâmoison dis ai-je car la mie semblait parfaite !

Cette brioche a la particularité d’être sans jaune d’œuf, sans beurre… on utilise seulement les blancs des œufs et du mascarpone… et d’autres choses aussi, hein!!! me faites pas dire ce que j’ai pas dit 😉

Donc, aller… cadeau !!! à vos marques… prêts ? briochez !!!! 😉30727629_10213501749191784_8833289715324026880_n

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