Archives pour la catégorie Accompagnements

Caviar d’aubergines au basilic

Je vous propose un caviar d’aubergines bien parfumé au basilic !! Un plat bien de saison !!! L’onctuosité de l’aubergine et la parfum estival du basilic… L’idéal est de le préparer quelques heures avant de le déguster pour que le basilic offre bien ses aromes…  Un plaisir en accompagnement d’une grillade, d’un poisson, et idéal sur des toasts pour un apéritif…

Aller… on file faire cuire les aubergines et cueillir le basilic !! 

Lire la suite Caviar d’aubergines au basilic

Galette de chou-fleur

Je vous propose de déguster du chou-fleur mais pas comme d’habitude. Nous allons réaliser de petites galettes que l’on cuira à la poêle. C’est une recette pour 2 personnes, et vous obtiendrez 8 petites galettes qui accompagneront parfaitement une viande comme un poisson ou encore une salade pour rester dans le végétarien. En tous cas, elles sont bien parfumées et délicieuses !

Aller… hop… on sort les épices et on file en cuisine !!! Aujourd’hui, c’est galette de chou-fleur !! 

Lire la suite Galette de chou-fleur

Gaufres de pommes de terre au coulommiers

Je vous propose de faire des gaufres salées… des gaufres qui seront un accompagnement idéal avec un plateau de charcuterie… ou avec une salade verte… ou en accompagnement d’oeufs brouillés c’est ma version préférée !

Ces gaufres seront faites avec des pommes de terre et du coulommiers… un petit régal !! Facile à réaliser, vous aimerez les préparer à l’avance et les réchauffer sur une grille au four ou alors au grille pain à la demande. C’est ce que je fais et c’est très pratique.

Lire la suite Gaufres de pommes de terre au coulommiers

Pâtes aux légumes d’hiver

Je vous propose un plat de pâte avec plein de légumes hivernaux et « Healthy » comme on dit ! 😉  J’aime les brocolis, les choux de Bruxelles et pour mettre un peu de couleur j’ai ajouté de la carotte… accompagné de pâtes et le tout rehaussé d’une sauce tomate maison pleine de saveurs et très parfumée !! Un délice léger…

Vous pouvez varier les légumes et la variété des pâtes, l’important est d’ajuster le temps de cuisson… aller… hop, on y va, je vous dis tout !

 * ** Recette adaptée à la méthode Weight Watchers 2021-2022.    Calculez vos Perso-Points en fonction de votre Profil Personnel. ***

Lire la suite Pâtes aux légumes d’hiver

Patate douce à la tomate

Voici un accompagnement délicieux… avec de la patate douce. Un régal de saveur… la patate douce est si… heu… ben, douce ! 😀 que c’est vraiment sympa à déguster avec une sauce tomate délicatement parfumée de saveurs originales. Originales car j’y mets de la cannelle et du citron vert… un pur délice !!

Mes photos ne sont pas top cette fois… j’étais prise dans la création de cette recette et j’ai un peu oublié d’en prendre, mais elle n’est pas compliquée donc vous n’aurez aucune difficulté pour réaliser cette recette diététique et légère tout en étant rassasiante !!

 * ** Recette adaptée à la méthode Weight Watchers 2021 – 2022.    Calculez vos Perso-Points en fonction de votre profil personnel. ***

Lire la suite Patate douce à la tomate

Paillassons de pommes de terre faciles et légers

Je vous propose aujourd’hui, une petite recette à base de pommes de terre qui change un peu… Elle sera gourmande et légère !! et oui on peut allier les deux 😉 

Voici donc une recette simple, pour réaliser un accompagnement sympa et original, idéal avec un bon steak, une belle volaille, une salade composée et ils seront un joli accompagnement pour un repas de fêtes également.

Donc… à votre râpe… à vos pommes de terre… prêt ? râper !!! 😉

Lire la suite Paillassons de pommes de terre faciles et légers

Houmous de courgettes

Je vous propose un houmous un peu spécial puisqu’il est à base de courgettes crues… On va garder les bases du houmous traditionnel de pois chiche (ma recette en cliquant ici) mais avec de la courgette et du zeste de citron pour la pointe de fraicheur en bouche, un régal ! 😉

C’est une excellente tartinade pour l’apéritif mais aussi en accompagnement bien frais d’un barbecue… en tout cas, c’est très rafraichissant et léger-léger !!

Lire la suite Houmous de courgettes

Cake d’aubergines mousseuses légères

Aujourd’hui je vous propose une recette de cake, qui n’est pas réellement un cake 😉 … mais en tout cas, il n’y a QUE de l’AUBERGINE dedans !! 😉 Ce « cake », de par sa forme, est un cake léger et onctueux… l’aubergine y est la star ! En entrée avec un coulis de tomates ou en accompagnement d’un poisson ou d’une grillade, il sera léger et parfumé !

Cette recette est à base de caviar d’aubergine et d’oeufs en neige afin de la rendre mousseuse… Un régal de saveurs !!!

Lire la suite Cake d’aubergines mousseuses légères

Salade de pois chiche et courgettes… chaud ou froid !

Je vous propose une recette qui peut être une délicieuse entrée froide mais aussi un accompagnement chaud ! Et ouiii… Servi chaud ce plat accompagnera parfaitement des grillades ou du poisson… et servi glacée cette entrée est un régal pour débuter le repas. Bon, pour tout vous dire, en accompagnement et froide elle est top aussi ! Avec les chaleurs que l’on a en ce moment, je la sers glacée chaque fois… 😉

Cette recette est rassasiante, légère et pleine de saveurs ! Elle conviendra aussi aux végétariens qui y trouveront tout ce qu’il faut !

On y va de suite !

Lire la suite Salade de pois chiche et courgettes… chaud ou froid !

Tomates Rôties au four

Je vous propose une recette de tomates exquises !! le mot n’est pas trop fort… On va faire rôtir, de belles tomates, longuement au four, à différentes températures, avec un mélange de saveurs délicieuses et délicates !! Mon Dieu que c’est bon !!! On va les déguster bien froide… ce sera un pur plaisir en ces journées brûlantes… Servie seule en entrée avec une burrata ou une mozzarella di bufala onctueuse ce sera divin, avec de bons croutons de pain… ou en accompagnement d’une grillade… cette tomate est une perle de saveur !!

Evidemment, vous choisirez de belles grosses tomates rondes MÛRES !!! pas vertes et pas trop mûres non plus, ok ? on veut pas de tomate à moitié verte mais pas non plus de tomate blette ok ? 

Aller… on y va !!

Lire la suite Tomates Rôties au four

Raïta de concombre

RAÏTA… c’est d’origine Indienne !! et c’est un cousin du « Tzatziki » qui lui est d’origine Grecque… Je fais du RAÏTA car je n’arrive pas à prononcer « Tzatziki » 😂 Quand j’ai demandé à Google comment écrire « Tzatziki », il m’a répondu « Samedi qui » 😳😂  Bon, j’exagère un peu, ce n’est pas la principale raison 😉 Le RAÏTA est une préparation, très rafraichissante, à base de yaourt et de concombre, j’y mets beaucoup de menthe fraiche, de l’oignon nouveau, de l’ail etc… Ce plat, qui se sert très frais, accompagne très bien les viandes grillées, les poissons également et les plats épicés… sur des toasts en apéritif il sera super rafraichissant… et c’est super léger ! 😉

Donc… à vos concombres et on file en cuisine !!! 

Lire la suite Raïta de concombre

Purée de patate douce au gingembre frais

Oui, y a pas d’S à « patate douce » car j’ai utilisé une enooOoorme patate pour réaliser cette purée 😉 😀 … Donc, je vous propose une délicieuse purée de patate douce avec une délicate saveur discrète de gingembre pour y apporter un peu de pep’s mais pas trop !!! 

On va la réaliser au thermomix complétement… avec l’aide du varoma entre autre 😉 Aller… hop… on y va… on passe à table dans 25 min 😉

Lire la suite Purée de patate douce au gingembre frais

Pâtes Farfalle aux légumes du printemps

Voici une recette, rapide, de pâte avec de jolies carottes et de bons petits pois frais où tout sera cuit en même temps… Un plat d’accompagnement printanier qui change des pâtes avec de la sauce tomate ou de la crème 😉

Aller, on y va… dans 20 min on passe à table 😉

Lire la suite Pâtes Farfalle aux légumes du printemps

Purée de patate douce et marrons…

C’est encore la saison de la patate douce… et franchement, c’est une merveille !! Je vous la propose en purée avec des marrons… Elle sera donc parfaite pour accompagner un gibier, un poulet rotis mais également une viande grillée ou pourquoi pas un poisson ?  

Cette purée est douce et savoureuse… Elle accompagnera également parfaitement un plat de fêtes !! 😉

Aller… hop… on y va… Il ne faut que 2 ingrédients !! et ouiiii… 😉

Lire la suite Purée de patate douce et marrons…

Flan de poireaux au bacon

Voici un flan de poireaux, bien de saison, savoureux et léger ! et oui… Ce plat est très diététique avec sa touche de bacon… Le bacon est une charcuterie maigre et pleine de saveur ce qui est intéressant gustativement mais aussi pour les hanches 😉 

Vite fait, bien fait et délicieux, que demander de plus… 😉 

Lire la suite Flan de poireaux au bacon

Gratin de chou-fleur, pommes de terre et carottes

Aujourd’hui, je vous propose un gratin simple et rapide… Un gratin hivernal parfait pour la saison… un grand classique  : Le gratin de chou-fleur avec une bonne béchamel maison… à ce classique, j’ajoute des morceaux de pomme de terre et quelques carottes pour le contraste des saveurs et couleurs…

Une recette rapide de préparation avec la cocotte minute, et le thermomix pour la béchamel ou à la main, y a rien de compliqué… Aller hop… on y va ! 😀

Lire la suite Gratin de chou-fleur, pommes de terre et carottes

Riz au jus

Alors, cette fois, je vous propose une recette qui est surtout une astuce pour utiliser les bons sucs, ceux qui sont au fond du plat, lorsque l’on a fait un poulet rôti au four ou un rôti. J’en profite pour y faire cuire du riz qui sera un accompagnement goûteux pour un autre repas… Ma mamie le faisait toujours et c’était une bonne variante au riz blanc traditionnel, en plus cela donne toujours un résultat différent en fonction du plat précédent !! 20200514_204631

Simple et efficace… plein de saveurs… Une recette rapide pour se simplifier la vie 😉

Aller… hop… on y va ! Lire la suite Riz au jus

Croquettes de pommes de terre.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pommes de terre en version « croquettes »… Des croquettes de pommes de terre pour accompagner vos viandes, salades et autre plateaux de charcuterie… Simple et goûteuses… 20200411_130515

La préparation initiale est rapide puis la cuisson permet de passer à table tous ensemble sans attendre que cela cuise au fur et à mesure… c’est le problème des accompagnements fait au dernier moment, là ce ne sera pas le cas 😉 vous allez voir… Lire la suite Croquettes de pommes de terre.

Fondue de poireaux et oignons

Voici une recette simple et rapide… 20 min, c’est rapide, si si !! 😉 Donc une recette simple et rapide de légumes fondants à souhait… Idéale pour accompagner TOUT en fait ! poissons, crustacés, viandes rouges ou blanches, grillées ou non… Cette recette hivernale apporte une fraîcheur à votre assiette ! Moi, j’adore ! 20191222_124418

Aller, hop… à vos poireaux… goooo… Lire la suite Fondue de poireaux et oignons

Risotto au poireau et truite fumée

J’aime les risottos et particulièrement celui là : Risotto aux chanterelles (recette ici) Cette fois, je vous propose un risotto à dominante délicate de poireaux fondants… et le tout marié avec de la truite (ou du saumon) fumée… Une association parfaite… Crèmeux, onctuosité et saveur délicate au rendez-vous !! En accompagnement d’un poisson… ou en plat principal, il sera parfait… Et, évidemment, sans truite, il accompagnera parfaitement vos viandes ou boudins blancs en cette saison hivernale… 20191213_202314

Aller… Hop… on file chercher du riz Arborio et on se fait un p’tit risotto pour le repas !! Lire la suite Risotto au poireau et truite fumée