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Tartare de saumon à la mangue et perles de yuzu

J’aime beaucoup le saumon frais cru, je le cuisine généralement en Poke Bowl… (recette ici) ou en tartare comme la recette que je vous propose aujourd’hui… Ce tartare peut se servir en entrée, ou en mini verrines pour un apéritif dînatoire… dans tous les cas, c’est un régal. 20200131_190910

Ce tartare a la particularité d’être fruité grâce à la mangue, onctueux grâce à l’avocat, croquant grâce à une touche de fenouil et il a du pep’s grâce aux perles de yuzu.

Le Yuzu est une variété de citron japonnais aux saveurs très agréables. J’ai trouvé des perles de yuzu en petit bocal et je les ai utilisées pour parfumer mon tartare… réussite sur les papilles !! Si vous n’en trouvez pas, ne vous privez pas de cette recette : remplacez le par du zeste de citron vert et son jus 😉

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Sorbet aux fruits exotiques

Je vous propose un sorbet réalisé avec une belle mangue mûre à souhait, un ananas savoureux et des fruits de la passion… 20191228_141014 Un sorbet, rapide, peu sucré, réalisé au thermomix, je n’ai pas de sorbetière…  c’est un délice en toute saison y compris en hiver !! 😉

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Crumble exotique…

Le grand classique du crumble, c’est celui à la pomme, on le connait tous… alors pour changer un peu, je vous propose un crumble aux saveurs des îles… De la pomme… de la mangue… et de la coco !! Une gourmandise délicate où les douces saveurs de la pomme sont rehaussées par la mangue… 

Servi tiède, en portions individuelles dans de minis cassolettes en faïence, vous soulevez le couvercle doucement et Mmmmhhh… l’odeur vous envoûte… c’est charmant en fin de repas…

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Panna cotta au lait d’amandes et mangue.

J’adore les amandes et j’étais intriguée intéressée par le lait d’amandes, qui comme son nom l’indique est un lait végétal fait avec des ?? amandes ! bravo 😀 … Ce lait a un goût bien particulier et très doux… J’aime bien tester les saveurs, j’ai donc réalisé ma panna cotta avec du lait d’amandes… et la saveur est réellement différente de ma recette traditionnelle faite avec du lait de vache, cela fait un dessert différent, délicat et très gourmand ! La texture est moelleuse… Je l’ai accompagné d’un coulis de mangue car c’est la pleine saison actuellement…

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