Archives pour la catégorie Inclassables… mouais !!

Le soleil est là… les aromates aussi !

Avec le soleil, les jours qui s’allongent, les envies de barbecues entre amis (et de mojitos 😉 )… il faut garder en tête les incontournables de la saison 😉

Et en matière de goût, de saveurs, d’arômes… vous devez penser aux : Aromates.jpg

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Gomasio au chia et pavot bleu

Aujourd’hui, je vous propose une sorte d’aromate… Le gomasio est un mélange de graines de sésame et de sel qui permet d’aromatiser les plats. Je vous propose un gomasio original car il est fait d’un mélange de sésames et de sel mais aussi de chia et de pavot ! Il a une jolie couleur dorée et noire… Ce mélange de graines va venir parfumer vos préparations culinaires salées… salades, soupes, gratins, poissons, légumes mais aussi viandes rouges ou blanches… Il suffira de le saupoudrer sur les aliments et ils seront délicatement aromatisés et salés… Un régal !!!! Un vrai plus pour les papilles ! 😉 29550689_10213335967727351_1683105435_n

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Beurre de fleurs de Romarin…

Nous sommes en pleine saison de floraison du romarin… c’est le moment de réaliser du beurre de fleurs de romarin pour faire fondre sur des viandes grillées ou du poissons ou encore pour parfumer un plat de légumes… Une recette simple et rapide à faire maintenant pour la déguster cet été et tout au long de l’année ! 😀 29386214_10213273162317255_1687571080996192256_n.jpg

Pour récolter les fleurs de romarin, il suffit de demander gentiment aux abeilles de vous donner quelques fleurs… puis de tirer doucement sur chaque fleur et elle se décroche de la plante, en quelques minutes vous aurez ce dont vous avez besoin pour la recette… pas plus compliqué !

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Sel aux herbes maison…

C’est toujours sympa d’utiliser des sels aromatisés pour les salades, les marinades, les grillades, les poissons… alors pourquoi ne pas les faire soi-même en réalisant les mélanges que l’on souhaite ?!! les varier à l’infini selon ses goûts, ses envies… et cela fait aussi de jolis cadeaux maisons à offrir pour Noël ou une invitation, c’est une idée qui fait plaisir… 😉 

Il suffit d’avoir des épices, des herbes… du sel… et… des idées ! et c’est partiiii…

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Chutney de figues…

Voilà… nous sommes en pleine saison des figues… et à moins de 100 jours de Noël 😉 … alors il faut commencer certains préparatifs, ben si !!! surtout si vous avez envie de déguster un foie gras en fin d’année, et ouiii… Et un foie gras s’accompagne touuuuujours d’un chutney maison si si… c’est la Loi 😀 Alors aujourd’hui, je vous propose un chutney de figues… Parce que les figues et le foie gras c’est… une histoire d’amour !

Petit clin d’œil à Frédérique M. qui m’a passé commande pour que je vous propose un chutney de figues… Alors, j’ai cherché, j’ai lu, j’ai testé, j’ai rectifié… et cette version là me plait bien !!  J’espère que cette recette vous plaira et conviendra à vos papilles 😉 Vous me direz ! 🙂

Avec cette recette, nous ne sommes pas qu’uniquement dans de l’onctueux… La texture de ce chutney de figues est moelleuse mais l’oignon, qui garde un peu de son croquant, apporte une texture intéressante en bouche… 

Prêt ? à  vos figues… Gooooo !! 😉 

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Pesto

Alors, évidemment, je ne peux pas ne pas vous parler du PESTO… cette magnifique mixture qui envoûte par son parfum et ses saveurs provençales !!! Du basilic… de l’ail… du parmesan… des pignons… et de l’huile d’olive… le Sud quoi !!!!! 😉

Cette recette est simple et vraiment au top… J’en mets quelques cuillères à soupe sur des pâtes et là ça vous change des pâtes au beurre, hein évidemment 😀 !! une cuillère dans votre vinaigrette… sur des légumes, sur une cuisse de poulet rôtis ou un poisson… mais je l’utilise aussi dans certains feuilletés apéro dont je vous donnerai la recette prochainement… 😉

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Moutarde de Mumu…

Je vous propose une recette de moutarde maison goûteuse et forte mais très délicate. Une fois en bouche, le bon gout de la moutarde gagne vos papilles, puis le piquant arrive et immédiatement après la douceur se répand et wwwaaaa… exquise !! 

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Pesto de poivrons rouges

Il y a des légumes qui vous emmènent en Provence rien qu’en prononçant leur nom ou en les regardant… Quoi ? j’exagère ?? mais nooOOOoon 😉 Aller on fait un test… fermez les yeux et pensez à une belle aubergine brillante… visualisez un beau poivron rouge… Aaaaahhhh, alors ? vous entendez les cigales ?? oui c’est bien ça !!! on est en Provence 😀

Je vais vous proposez un pesto différent… il sera aux POIVRONS ROUGES ! Onctueux, savoureux et délicieux… il va ravir vos papilles… et vous pourrez l’utiliser dans des pâtes bien sur… mais aussi sur des toasts ou dans un feuilleté comme le Feuilleté de soleil pour l’apérooo…, en accompagnement d’une grillade… et pourquoi pas en faire une petite quenelle, à l’aide d’une cuillère, et la déposer délicatement au bord de l’assiette pour apporter un peu de couleur et de saveur à de la semoule…

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Tapenade

La tapenade en Provence c’est une évidence !!  et à la maison, c’est un classique 😀 … il y a toujours un pot de tapenade dans le frigo car la tapenade ne s’utilise pas uniquement pour des toasts en apéritif 😉 !! Je vous propose ma recette de tapenade ainsi que des idées d’utilisation, avec en bonus : une recette apéritive en bas de la page… 😉 

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Du basilic toute l’année !

Fermez les yeux, froissez entre vos doigts une feuille de basilic frais, respirer doucement, laissez vous enivrez par cette délicate odeur de soleil et la magie opère immédiatement… vous voilà en Provence, dans ma cuisine 😉  

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