Archives du mot-clé saumon frais

Tartare de saumon à la mangue et perles de yuzu

J’aime beaucoup le saumon frais cru, je le cuisine généralement en Poke Bowl… (recette ici) ou en tartare comme la recette que je vous propose aujourd’hui… Ce tartare peut se servir en entrée, ou en mini verrines pour un apéritif dînatoire… dans tous les cas, c’est un régal. 20200131_190910

Ce tartare a la particularité d’être fruité grâce à la mangue, onctueux grâce à l’avocat, croquant grâce à une touche de fenouil et il a du pep’s grâce aux perles de yuzu.

Le Yuzu est une variété de citron japonnais aux saveurs très agréables. J’ai trouvé des perles de yuzu en petit bocal et je les ai utilisées pour parfumer mon tartare… réussite sur les papilles !! Si vous n’en trouvez pas, ne vous privez pas de cette recette : remplacez le par du zeste de citron vert et son jus 😉

Bon, aller… on y va !! Lire la suite Tartare de saumon à la mangue et perles de yuzu

Feuilleté de saumon à la feta.

Je vous propose un délicieux feuilleté de saumon agrémenté d’une belle fondue de poireaux et d’oignon, le tout associé à de la feta… La fraîcheur que ce fromage apporte est un pur plaisir pour les papilles… & (1)

Cette recette, très facile, est un plat complet à lui tout seul… alors, on y va sans plus tarder !! Lire la suite Feuilleté de saumon à la feta.

Papillote de saumon au riz rouge

Aujourd’hui, on ressort ses papillotes !! On va faire simple, efficace et léger : des papillotes de saumon, sur un lit d’oignon… avec du basilic pour avoir la chaleur de l’été dans l’assiette… le tout accompagné de riz complet rouge. 20191117_133628

Aller… hop… à vos papillotes !!  Lire la suite Papillote de saumon au riz rouge

Baeckeoffe aux poissons de Nicole

Aujourd’hui, je vous propose un plat exceptionnel… Très savoureux, goûteux à merveille… de beaux morceaux de poissons cuits longuement avec des légumes, un soupçon de vin d’Alsace et de la crème onctueuse… dans un magnifique plat ancestral… J’adore cette recette… Elle n’est pas de moi, c’est Nicole qui a eu la gentillesse de me la transmettre car c’est elle qui me la cuisine habituellement, mais c’est tellement bon et facile à faire que je l’ai faite migrer jusqu’en Provence et  je n’ai pu résister à la partager avec vous.

Ce plat complet, qui cuit un peu plus d’1H30, vous permettra de recevoir tranquillement 8 personnes… paisiblement… sans stress… et tout en profitant de vos invités 😉 Et vous régalerez tout le monde, succès garanti !  

Alors, pour commencer, le BAECKEOFFE est le nom du plat dans lequel on prépare cette recette…58375443_552166451975890_1103195094808264704_n.jpg Lire la suite Baeckeoffe aux poissons de Nicole

Saumon en écailles de tomate.

Voici une recette simple et légère : un beau filet de saumon, de l’oignon et de la tomate… du basilic… et… pas plus !! Hop… on glisse au four… et on se régale… 🙂 Cette recette est diététique… chuttt… on se régale, on fait pas régime 😉 et en plus on ne passe pas des heures en cuisine, alors, de quoi se plaint on ? 😉

C’est un régal… donc… on y va !! 31087083_10213548499320508_855795478091005952_n

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Velouté et fondue de poireaux et leur saumon frais… Du poireau à tous les étages !

Ouiii… aujourd’hui, au menu ce sera POIREAUX !! et je vous propose de le cuisiner en velouté et en même temps en fondue, à la crème, pour accompagner un beau saumon frais… Le tout très gourmand mais en toute légèreté… sur les 3 étages du thermomix !!! L’entrée et le plat principale prêt en moins de 30 min… si c’est pas une bonne nouvelle ça ?!!!! 51146991_545145199323295_8935207158954328064_n.jpg

Aller… attraper votre botte de poireaux… on y va !

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Tourte de saumon et brocoli

J’aime les tartes, les feuilletés… et j’aime en faire des plats complets, alors comme c’est la saison des brocolis j’ai eu envie de les marier avec de beaux morceaux de saumon frais…

J’avais envie d’une tourte bien épaisse… comme un gros gâteau… onctueux et croustillant, avec la présence de jolis petits bouquets de brocolis et qu’on sente bien le poisson ! 46472512_284533145600745_3522373666669068288_n

Donc… voilà le résultat !!! 

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Saumon sauce aux échalotes citronnées (Varoma)

Je vous propose une recette de poisson, légère… un plat complet goûteux et réalisé sur les 3 étages du thermomix… Un plat complet en 25 min… poisson, féculent et la petite sauce qui va bien 😉 44498942_303382506944546_4045678396183674880_n

J’étais motivée car mon super animatrice Nicole B m’a prêté un TM5 pour une semaine, histoire que je me familiarise avec ce fabuleux modèle puisque moi j’ai celui d’avant, le TM31, dont je suis raide digue !! Bon, j’avoue qu’en 24 h, le TM5 a bossé plein pot et que franchement… je suis conquise aussi !! ❤

Aller… revenons à notre saumon !! Goooo…  Lire la suite Saumon sauce aux échalotes citronnées (Varoma)

Saumon pomme de terre en papillote

Aujourd’hui, c’est une recette presque banale tellement elle est simple et sans rien de particulier si ce n’est : ses saveurs !!!! 😀 Oui, encore du saumon… et en papillote…

Tout simplement : un peu de basilic… un soupçon d’oignon doux… et comme il me restait 200 g de pommes de terre bouillies, je les ai glissée dans la papillote et hop, un plat complet réalisé en 20 min, aux saveurs douces et parfumées… et diététique 😉 En plus ça sent bon le basilic !!! 😀 3

Aller… Go, à vos papillotes ! 😉  

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Saumon au sel « exotique » en papillote ou au Varoma

Je vous propose une recette d’une simplicité folle, délicieuse et diététique ce qui n’est pas une mauvaise chose hein ? 😉 : Une papillote de saumon que j’ai aromatisée avec un sel très parfumé qui se marie admirablement bien avec le poisson. Ce sel est un mélange de sel, de curry, de poivres, de romarin, d’origan et d’ail… Vous pouvez réaliser à votre goût votre mélanger vous même 😉  J’achète ce sel dans une jolie boutique à St Rémy de Provence (je n’ai aucun partenariat, je donne simplement un avis objectif sur les bonnes choses 😉 ) Voici le lien de leur boutique en ligne « Sel exotique » boutique « Entre sel et terre ». Le curry parfume délicatement le poisson sans pour autant dominer et c’est vraiment délicat. Et on va accompagner ce poisson d’une petite sauce froide dans les même saveurs !

Je vous propose aussi la variante de cuisson en mode vapeur avec le Varoma. 😉36434287_10214068966371859_4915342813299736576_n

Aller… à vos papillotes… on y va !!

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