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Frites au four de Mumu…

J’ai jeté ma friteuse il y a… 14 ans, lorsque j’ai rencontré Weight Watchers, et que ma vie (culinaire) a changé… ce fut une expérience extra-ordinaire ! pas d’avoir jeter ma friteuse 😉 mais ma vie Weight Watchers. Une belle réussite et une aventure hors norme puisqu’en 2004 j’ai eu la joie de représenter la marque  « Weight Watchers France » durant une année après mon élection comme Ambassadrice 2004. Média, interview, shooting photos, campagne de pub etc…  qui m’ont permis de mieux accepter mon image corporelle qui avait bien changé ! Depuis, j’ai gardé de bons réflexes alimentaires pour ne pas déraper trop et retomber dans des travers alimentaires nocifs tout en gardant une grande gourmandise, comme vous pouvez le voir sur mon blog !! 🙂 ce n’est pas le blog d’une nana qui n’est pas gourmande hein ???!!! ouais… 😉

Bon, revenons à mes frites donc !!! c’est bien ça qui nous importe aujoud’hui !!!

J’adoooore les pommes de terre… pour moi c’est le meilleur des légumes verts ahahahha 😉 Bon, sérieusement, j’en mange tous les jours et à satiété ! et comme j’aime les frites, je mange aussi des frites… que je fais moi même et que je cuis au four… sur une feuille de cuisson spéciale !!! mon secret gourmandise et minceur 😉 !!! 

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Epaule d’agneau aux herbes et rattes.

Une épaule d’agneau roulée… cuite au four… parfumée d’herbes du jardin… entourée de pommes de terre rattes et de gousses d’ail en chemise… ça vous dit ?? Je vous propose une recette simplissime pour réaliser ce rôti, avec son accompagnement… histoire de se faciliter la vie quand on reçoit des visites… ok ?? bon, alors on y va !!! 😉

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Bouillabaisse à la Mumu… ou Cabillaud poché au bouillon de crevettes !

Voici une recette légère… légère… légèèèère… et très goûteuse ! si, si les 2 sont possibles !!

C’est une sorte de « Bouillabaisse à la Mumu… » si j’ose dire… mais c’est loin d’être une bouillabaisse, qu’on soit bien d’accord !! ok ? que personne ne me jette la marmite à la figure ok ??!! c’est un bouillon dans lequel on fait pocher du poisson… mais ce bouillon est délicieux, simple à réaliser, et il vous offre un plat génial au final !! si si… génial… le mot n’est pas trop fort ! 😉 C’est une recette pour les jours où l’on mange des crevettes à la mayonnaise ou en sauce… Ici, on ne va être intéressé que pas les carapaces et têtes des crevettes… On ne jette rien !

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Poulet miel moutarde

Le poulet rôti c’est excellent, nous sommes bien d’accord… mais j’aime bien les variantes et celle-ci est  une variante sucrée salée que je fais depuis de nombreuses années… Je vous propose de marier la douceur délicate du miel au caractère de la moutarde… vous obtiendrez un poulet doux, parfumé, onctueux et croustillant dessus…

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Hachis parmentier de canard aux cèpes et bolets…

Après toutes ces recettes sucrées, je vous propose une recette salée… qu’il est bien agréable de manger en cette saison… Certains d’entre vous la connaissent sûrement, moi je la fais depuis quelques mois seulement et je suis conquise… Facile et délicieuse ! Elle est a-do-ptéééée !

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Hachis parmentier de Canard aux Cèpes et Bolets.

Ingrédients : pour 6 personnes… un grand plat à gratin…

  • une boite de 4 cuisses de canard confits
  • 15 g de cèpes et bolets déshydratés + de l’eau chaude
  • 1 kg de pomme de terre à purée, épluchées
  • 400g d’eau pour la purée au TM.
  • sel, poivre
  • de la chapelure maison (mais si… rrrhooo… râpez du pain rassi ! ou le mixer au thermomix 😉 )

Préparation : 

  1. Mettre les champignons déshydratés dans un bol et y verser de l’eau chaude, laisser gonfler 15 min… le temps de préparer le reste !
  2. Sortir les cuisses de canard de leur graisse, enlever la graisse qui les recouvre et enlever la peau.  Penser à garder 1 C à Soupe de graisse pour la suite de la recette.
  3. Émiettez la chair des cuisses de canard avec les doigts, retirer les petits os éventuels, Surtout ne pas la mixer… ce serait une bouillie terrible.
  4. Faire une purée de pomme de terre  :

    Au thermomix : Mettre le fouet dans le bol, peler et couper en cubes les pommes de terre, les mettre dans le bol, ajouter 400g d’eau, sel et poivre. Programmer 24 min / 100°C / vit 1. (et allez prendre une douche… lire… regarder la télé… 😉 ) A la sonnerie, rectifier l’assaisonnement et mixer vit 3 / 30 sec. Elle est prête ! (et vous êtes douché et détendu 😉 )

    A la main : Faire cuire les pommes de terre épluchées et en cubes dans de l’eau salée. Puis les réduire en purée en les écrasant et ajoutant doucement de l’eau de cuisson jusqu’à la consistance souhaitée… assaisonner.

  5. Égoutter les champignons et les couper en petits morceaux. Mettre 1 C à Soupe de graisse de canard de la boite dans une poêle, chauffer et ajouter les champignons. Faire revenir doucement… Ajouter le canard émietté, mélanger et faire revenir 10 min.
  6. Beurrer le plat à gratin, et mettre 2/3 du canard dans le fond du plat.
  7. Ajouter 5 à 7 grosses cuillères de purée au tiers de canard restant dans la poêle, mélanger et l’étaler par-dessus la 1ere couche de viande. Puis recouvrir de purée. Parsemer de chapelure et enfourner pour 30 min.
  8. Déguster dés la sortie du four, avec une belle salade frisée avec une vinaigrette à l’ail en accompagnement…

Variantes :

  • Lors de la réalisation de votre purée, penser à utiliser l’eau qui a servi à réhydrater les champignons… elle est très parfumée !
  • Ceux qui ont l’habitude de faire la purée au lait, remplacer l’eau par le lait… c’est comme vous le voulez… moi je n’aime pas donc je fais ma purée à l’eau. Chacun ses goûts 🙂
  • Émincer un bel oignon et 2 échalotes, que vous faites revenir à la place des champignons… ou avec !! soyons fous 😉 et continuer la recette comme décrit.
  • Un peu de truffe ? aaaah oui… râper de la truffe sur le canard émietté que vous avez fait revenir et réaliser la recette… Attention, trop de truffe tue le palais ! c’est puissant en goût.
  • Et pourquoi pas en portion individuelle ? garnissez des mini-cocottes ou des coupelles allant au four, à la place d’un grand plat à gratin…
  • Vous pouvez aussi faire un purée de pomme de terre mélangée avec une purée d’un autre légume : carottes, choux romanesco (chou très doux et délicat) etc…

Un écrivain qui se livre, c’est un peu comme un canard qui se confie ! 😀