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Tartinade mousseuse de thon

Je vous propose une délicieuse préparation à base de thon pour l’apéritif… pour faire des toasts ou pour y tremper des bâtonnets de crudités ou encore pour garnir des feuilles d’endives… Savoureuse tartinade, quasi-mousseuse tellement elle est légère… un régal pour les papilles… côté diététique c’est super aussi 😉 et pour les sans gluten, il suffira de retirer la moutarde et ce sera bon !!!20200125_164929

Aller… hop… on y va… pour l’apéro vous aurez préparer de belles tartines !! Lire la suite Tartinade mousseuse de thon

Tartare de saumon à la mangue et perles de yuzu

J’aime beaucoup le saumon frais cru, je le cuisine généralement en Poke Bowl… (recette ici) ou en tartare comme la recette que je vous propose aujourd’hui… Ce tartare peut se servir en entrée, ou en mini verrines pour un apéritif dînatoire… dans tous les cas, c’est un régal. 20200131_190910

Ce tartare a la particularité d’être fruité grâce à la mangue, onctueux grâce à l’avocat, croquant grâce à une touche de fenouil et il a du pep’s grâce aux perles de yuzu.

Le Yuzu est une variété de citron japonnais aux saveurs très agréables. J’ai trouvé des perles de yuzu en petit bocal et je les ai utilisées pour parfumer mon tartare… réussite sur les papilles !! Si vous n’en trouvez pas, ne vous privez pas de cette recette : remplacez le par du zeste de citron vert et son jus 😉

Bon, aller… on y va !! Lire la suite Tartare de saumon à la mangue et perles de yuzu

Tartare de saumon croquant de fenouil

Voici une idée d’entrée très fraîche et de saison pour ce week-end de Pâques !!

J’aime beaucoup le saumon cru… je le cuisine souvent en Poke Bowl. Je fais aussi parfois le Tartare de saumon-avocat qui est très basique en fait… Cette fois, j’avais envie de croquant et il y a de beaux fenouils en ce moment… Le fenouil se marie très bien avec le poisson et évidemment le saumon… Je l’ai donc utilisé pour apporter du croquant au tartare qui est plutôt dans le moelleux… 

29028056_10213201467364926_6796235371630821376_nVous pouvez aussi les présenter en mini verrines pour un apéritif dînatoire par exemple…

Lire la suite Tartare de saumon croquant de fenouil

Tartare de saumon-avocat

Alors… voici une jolie entrée fraîche et onctueuse… réalisable en toutes saisons !

Un tartare de saumon, citronné, couché sur un lit d’avocat… des saveurs douces et fraîches, que vous pouvez corser à votre goût avec des épices, des herbes aromatiques ou encore du zeste de citron… mais surtout… SURTOUT soignez votre assaisonnement, si non ce sera fade et le résultat bof-bof !!  un cuisinier avertie en vaut deux ! c’est dit ! 😉

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Poke Bowl… non, ce n’est pas un pokémon rare !

Voici une recette aux saveurs asiatiques, douces et agréables… que j’ai découvert il y a peu dans le journal de l’hôpital où je travaille… J’ai fait quelques modifications comme supprimer le wasabi (berk… berkkk… ), utiliser du riz basmati à la place du riz à sushi et augmenter un peu le nombre d’avocat initialement prévu…

La recette est faite pour 4 personnes en plat principal ou 6 personnes en entrée.

Ingrédients :

  • 300 g de saumon cru
  • 3 petits avocats ou 2 beaux avocats (j’achéte mes avocats mûrs comme il faut chez Julien 😉 Le panier mistral )
  • 2 C à Soupe de sauce soja
  • 10 g huile de sésame
  • 1 C à Soupe de sucre rase
  • Une pincée de gingembre en poudre (selon votre goût)
  • 1 C à Soupe graines de sésame
  • Sel

Pour le riz :

  • 160 g de riz basmati
  • 2 C à Soupe de vinaigre de riz (se trouve facilement au rayon « Asie » des magasins)
  • 1 C à Soupe sucre
  • Sel

Préparation : 

  1. Couper le saumon et les avocats en dés, et réserver dans un saladier. ( Pensez à garder les noyaux d’avocat pour cultiver un avocatier 😉 )
  2. Préparer la sauce en mélangeant : la sauce soja, l’huile, la cuillère à soupe rase de sucre et la pincée de gingembre en poudre.
  3. Verser la sauce sur le saumon et les avocats, mélanger délicatement et réserver au frigo.
  4. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle, en mettre la moitié dans le mélanger avocat/saumon et réserver le reste dans un bol pour la déco.16326724_10209660688927678_1826295232_o
  5. Cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet… L’idéal est qu’il soit un peu collant/gluant… Pour ceux qui ont un cuiseur à riz c’est l’idéal… ou au Thermomix : verser le riz dans le panier, mouiller le. Verser 600g d’eau dans le bol du thermomix, et programmer : Varome / Vit 2 / 16min en laissant le gobelet-bouchon (prendre le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz et ajouter 5 min qui correspondra au temps que met le thermomix pour créer la vapeur, pour moi 16 min convient parfaitement = 11 min de cuisson de riz + 5 min pour créer la vapeur... en fin de cuisson ajuster le temps si ce n’est pas complètement cuit. 
  6. Durant la cuisson du riz, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, sucre et un peu de sel.
  7. Quand le riz est cuit, le mettre dans un saladier, le laisser un peu tiédir puis y verser la sauce au vinaigre de riz, mélanger, et dresser les assiettes.
  8. Servir chaque assiette en mettant du riz tiède, puis de la préparation saumon/avocats froide et saupoudrer de graines de sésame grillées… et déguster… c’est un délice !16326717_10209660688367664_2055895353_o

“ Contrairement à l’immense majorité des intellectuels, le riz, pour être cultivé, exige une certaine chaleur. ” Antoine De Caunes.

**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur cette recette, j’y répondrai avec plaisir… Si vous la réalisez, envoyez moi une photo de votre plat (mail ici)… Pensez à vous abonner au blog afin de recevoir les recettes directement par mail  chaque semaine… A bientôt. Mumu… ****

Un Avocatier… maison !

J’aime bien l’idée de faire éclore quelque chose de vivant à partir de presque rien… Et s’il était facile d’avoir un avocatier à partir d’un noyau d’avocat qui aurait dû aller à la poubelle ou, au mieux, au compost !! J’ai donc tenté le coup… je ne risquais pas grand chose après tout… et cela ne coûte rien !! Il suffit de ne pas être pressé car faire naître la vie prend un certain temps, pour ne pas dire : un temps certain… Lire la suite Un Avocatier… maison !