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Crufiture de figues

« Mais de quoi elle nous parle la Mumu cette semaine ? » si, si, je vous entends d’ici !! 😉 Une crufiture c’est comme une confiture mais cru… Je vois que je ne vous éclaire pas plus… Donc, c’est une préparation de fruits crus présentés comme une confiture… mais les fruits ne sont pas cuit ! vous me suivez ? 😉

C’est mon amie Mathilde qui m’avait parlé de ce type de préparation… « tu mixes les figues, tu ajoutes des graines de chia et un peu de sirop d’agave ou de miel. » Je suis donc repartie avec ces indications là et j’ai fait ma crufiture avec les proportions que vous trouverez dans la recette… Et en cette fin de mois de septembre, j’ai choisi de réaliser cette recette avec les dernières figues que j’ai trouvé.

Non seulement c’est rapide, mais en plus c’est plus léger qu’une confiture car on y ajoute que très peu de sucre… Cette crufiture se conserve que quelques jours, environ 5 jours au frigo, mais on la fabrique en petite quantité. 42803617_582003215552054_4076498974125588480_n

Aller… je vois que vous êtes au paroxysme de la curiosité… aaah ben si !! 😉 On y va !! Lire la suite Crufiture de figues

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Confiture de figues noisettes et amandes

La saison des figues est toujours trop courte pour moi… Et avec les dernières que j’ai trouvé j’ai réalisé cette confiture de figues à laquelle j’ai ajouté des noisettes et des amandes toréfiées… Cela donne une texture plus croquante évidemment et une confiture plus gourmande je trouve… Elle ira à merveille sur les tartines du petit déjeuner mais aussi en accompagnement d’un foie gras, d’un magret, du fromage… les noisettes et amandes iront à merveille avec un plat salé… Miam… j’en salive d’avance !! 42638798_2125679407683508_1923836484624842752_n

Aller… hop… On y va !

Ingrédients : pour 2 pots type Bonne maman

  • 700 g de figues (mûres 😉 )
  • 350 g de sucre à confiture
  • 50 g de noisettes entières
  • 50 g d’amandes entière

Réalisation : Au thermomix et sans

AU THERMOMIX :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans le bol du TM et ajouter le sucre. 42734920_273602869942218_5495729354690265088_nLaisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… programmer : Varoma / 15 min / vit 2, poser le panier sur le couvercle pour éviter les projections brûlantes durant la cuisson. 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger 10 sec / Vit 3. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement..

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A LA MARMITE :

  1. Rincer rapidement les figues sous l’eau et les sécher. Couper les queues et couper les figues en 4 ou 6 morceaux. Les mettre dans marmite et ajouter le sucre. Laisser poser si vous avez du temps si non… Gooooo… Cuire la confiture 15 à 20 min en remuant doucement avec une spatule en bois… 
  2. Stériliser les pots à confiture comme proposé làStérilisation des pots…
  3. Pendant ce temps… Placer les noisettes et amandes sur une plaque allant au four, préchauffer le four à 150°C et une fois chaud, enfourner pour 10 à 15 min selon la puissance de votre four… Les oléagineux vont se torréfier doucement. Les sortir du four, laisser tiédir et les frotter avec un linge pour enlever les peaux brunes qui se détachent des noisettes et amandes. Puis les concasser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. On veut des morceaux moyens à gros, pas de poudre !!! 
  4. A la fin de la cuisson, tester la confiture pour vérifier qu’elle soit cuite… Une goutte de confiture sur une assiette froide ne doit pas beaucoup couler lorsqu’on verticalise l’assiette. Ajouter les noisettes et amandes et mélanger avec la spatule. 
  5. Mettre en pot… les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement…

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**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur cette recette, j’y répondrai avec plaisir… Si vous la réalisez, envoyez moi une photo de votre plat (mail ici)… Pensez à vous abonner au blog afin de recevoir les recettes directement par mail  chaque semaine… A bientôt. Mumu… ****

Confiture de figues chocolat cannelle

Mon amie Véronique a un superbe figuier qui est particulièrement généreux… alors que le mien ne m’offre qu’une seule figue par an 😦 et en plus cette année, le mistral me l’a volé… Véronique m’a donc offert de cueillir les belles figues de son arbre… Du coup : une petite recette à base de figues de Maillane !

L’année dernière je vous proposais un Chutney de figues… Cette année, je vous propose une confiture trèèèès gourmande… une confiture fruitée avec une pointe de chocolat qui apporte une onctuosité délicate… un petit régal donc !! Ce mariage, qui pourrait paraître bizarre, est une merveille… 😉 

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Aller… hop… à vos pots de confitures !!!  Lire la suite Confiture de figues chocolat cannelle

Figues rôtis en chaud et froid

Il y a un fruit qui est une merveille dans le Sud, c’est : la FIGUE… Je suis fan de ce fruit que je mange aussi bien en version salée simplement ouverte avec un morceau de fromage glissé au centre… en salade comme là : Salade de figues, tomates et féta… ou évidement en Chutney de figues… pour Noël 😉

Je vous propose aujourd’hui, une recette facile et express avec trois fois rien, pour avoir un joli dessert de saison qui sent bon l’été… et qui pourra vous mener jusqu’en septembre selon les variétés de figue… et oui, la saison est bien courte hélas ! 39010633_307182649842652_3001258391222878208_n

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Chutney de figues…

Voilà… nous sommes en pleine saison des figues… et à moins de 100 jours de Noël 😉 … alors il faut commencer certains préparatifs, ben si !!! surtout si vous avez envie de déguster un foie gras en fin d’année, et ouiii… Et un foie gras s’accompagne touuuuujours d’un chutney maison si si… c’est la Loi 😀 Alors aujourd’hui, je vous propose un chutney de figues… Parce que les figues et le foie gras c’est… une histoire d’amour !

Petit clin d’œil à Frédérique M. qui m’a passé commande pour que je vous propose un chutney de figues… Alors, j’ai cherché, j’ai lu, j’ai testé, j’ai rectifié… et cette version là me plait bien !!  J’espère que cette recette vous plaira et conviendra à vos papilles 😉 Vous me direz ! 🙂

Avec cette recette, nous ne sommes pas qu’uniquement dans de l’onctueux… La texture de ce chutney de figues est moelleuse mais l’oignon, qui garde un peu de son croquant, apporte une texture intéressante en bouche… 

Prêt ? à  vos figues… Gooooo !! 😉 

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Salade de figues, tomates et féta…

Le fruit qui, pour moi, est le plus provençal, c’est la FIGUE…gorgées de soleil, chaudes, leur peau veloutée, leur chair tantôt rouge tantôt blanche mais toujours gorgée de sucre… aaaahhh… un fruit merveilleux et de saison fugace hélas…  C’est vrai que je ne suis pas très objective car c’est mon fruit préféré au mooOoonde ! 😉 Je pourrais tuer pour une figue ( bon peut-être pas tuer tout de même mais bon, pas loin !) 😀

La plus part du temps je le déguste tel quel… avec du fromage de chèvre… mais là je vous propose la figue en entrée et en salade !! Oui madame en salade et version salée !!! Et en plus cela fait une assiette superbe !!! Aller, je vous explique !!!

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