Soupe froide de courgettes à la menthe

Je vous propose une soupe de courgette délicatement parfumée à la menthe… avec une touche d’onctuosité. Elle est un pur plaisir !! Onctueuse juste ce qu’il faut… goûteuse… savoureuse… C’est un régal !! Cette soupe sera extra en été bien glacée mais aussi servit chaude évidemment… En verrine, elle apportera de la fraîcheur et de la légèreté à vos apéritifs… Elle est pleine de saveurs… et d’une simplicité folle…

Aller hop… On y va !

Ingrédients : pour 4 pers.  (WW2020 Prog Violet : 1SP/pers avec du skyr)

• 2 courgettes moyennes soit 450g
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 poignée de feuille de menthe « du jardin » 😉
• 60 g de skyr (sorte de fromage blanc islandais qui pourra être remplacé par du St Moret ou de la crème fraîche épaisse en fonction de votre souhait)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 500 g d’eau
• sel, poivre 5 baies, piment d’Espelette

Réalisation : Au thermomix

1. Éplucher une bande sur 2 les courgettes et les coupes en petits tronçons de 2 cm. Éplucher les gousses d’ail et enlever le germe.
2. Mettre dans le bol du TM les courgettes, les gousses d’ail, le cube de bouillon et 500 g d’eau. Programmer 15 min / 100°C / Vit 1.
3. A la sonnerie, ajouter les feuilles de menthe et les 60 g de skyr (ou autre) et mixer 1 min en augmentant progressivement jusqu’à Vit 10.
4. Goûter et assaisonner avec le sel, les 5 baies et une pointe de piment d’Espelette…
5. Verser dans un saladier ou une soupière… servir chaud immédiatement ou… laisser refroidir puis placer au frigo quelques heures jusqu’au repas afin de le déguster bien froid !!

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