Archives du mot-clé vinaigre de riz

Mystère de 5 légumes anciens… Thermostar 2019

image001.jpg Vous le savez peut-être déjà… j’ai eu le plaisir de participer au concours THERMOSTAR organisé par Thermomix France. Il s’agit d’un concours culinaire, en plusieurs battles, avec le thermomix  Cliquez ici pour les détails officiels 😉 

*** Et je viens d’apprendre que j’ai gagné cette épreuve !!! 😀 l’aventure continue donc encore !!! ***

La 1ère battel de sélection avait pour thème :

« les légumes anciens ».

A

Je me suis donc tapée de vieux légumes pendant 6 semaines 😉 pour créer ma recette… qui devait être « bonne, belle et audacieuse », et jamais publiée évidemment. Le challenge était de cuisiner en 1 heure top chrono et qu’avec le thermomix… rien d’autre si ce n’est un micro-onde. 

J’ai donc créé un « Mystère de 5 légumes anciens » avec, non pas UN mais 5 légumes anciens cuisinés de façon différentes au thermomix.  

Lire la suite Mystère de 5 légumes anciens… Thermostar 2019

Poke Bowl… non, ce n’est pas un pokémon rare !

Voici une recette aux saveurs asiatiques, douces et agréables… que j’ai découvert il y a peu dans le journal de l’hôpital où je travaille… J’ai fait quelques modifications comme supprimer le wasabi (berk… berkkk… ), utiliser du riz basmati à la place du riz à sushi et augmenter un peu le nombre d’avocat initialement prévu…

La recette est faite pour 4 personnes en plat principal ou 6 personnes en entrée.

Ingrédients :

  • 300 g de saumon cru
  • 3 petits avocats ou 2 beaux avocats (j’achéte mes avocats mûrs comme il faut chez Julien 😉 Le panier mistral )
  • 2 C à Soupe de sauce soja
  • 10 g huile de sésame
  • 1 C à Soupe de sucre rase
  • Une pincée de gingembre en poudre (selon votre goût)
  • 1 C à Soupe graines de sésame
  • Sel

Pour le riz :

  • 160 g de riz basmati
  • 2 C à Soupe de vinaigre de riz (se trouve facilement au rayon « Asie » des magasins)
  • 1 C à Soupe sucre
  • Sel

Préparation : 

  1. Couper le saumon et les avocats en dés, et réserver dans un saladier. ( Pensez à garder les noyaux d’avocat pour cultiver un avocatier 😉 )
  2. Préparer la sauce en mélangeant : la sauce soja, l’huile, la cuillère à soupe rase de sucre et la pincée de gingembre en poudre.
  3. Verser la sauce sur le saumon et les avocats, mélanger délicatement et réserver au frigo.
  4. Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle, en mettre la moitié dans le mélanger avocat/saumon et réserver le reste dans un bol pour la déco.16326724_10209660688927678_1826295232_o
  5. Cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet… L’idéal est qu’il soit un peu collant/gluant… Pour ceux qui ont un cuiseur à riz c’est l’idéal… ou au Thermomix : verser le riz dans le panier, mouiller le. Verser 600g d’eau dans le bol du thermomix, et programmer : Varome / Vit 2 / 16min en laissant le gobelet-bouchon (prendre le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz et ajouter 5 min qui correspondra au temps que met le thermomix pour créer la vapeur, pour moi 16 min convient parfaitement = 11 min de cuisson de riz + 5 min pour créer la vapeur... en fin de cuisson ajuster le temps si ce n’est pas complètement cuit. 
  6. Durant la cuisson du riz, préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, sucre et un peu de sel.
  7. Quand le riz est cuit, le mettre dans un saladier, le laisser un peu tiédir puis y verser la sauce au vinaigre de riz, mélanger, et dresser les assiettes.
  8. Servir chaque assiette en mettant du riz tiède, puis de la préparation saumon/avocats froide et saupoudrer de graines de sésame grillées… et déguster… c’est un délice !16326717_10209660688367664_2055895353_o

“ Contrairement à l’immense majorité des intellectuels, le riz, pour être cultivé, exige une certaine chaleur. ” Antoine De Caunes.

**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire sur cette recette, j’y répondrai avec plaisir… Si vous la réalisez, envoyez moi une photo de votre plat (mail ici)… Pensez à vous abonner au blog afin de recevoir les recettes directement par mail  chaque semaine… A bientôt. Mumu… ****