Idées de décorations de la bûche…

Voilà quelques idées de décorations pour la bûche…

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Pensez votre décoration comme un tableau… Travailler la pâte d’amande est plus simple que le chocolat fondu… elle est comme de la pâte à modeler, vous pouvez remettre en boule si vous n’êtes pas satisfait de votre motif… Faites une esquisse sur un papier si besoin… Pas de panique !  et allez y… osez…et Gooooo…

En pâte d’amandes…

Des edelweiss d’un blanc bien nacré, faites d’une superposition de marguerites de tailles différentes … avec un cœur en minuscule petites boules peintes en doré (peinture alimentaire réalisée avec des paillettes d’or ; ici le mode d’emploi identique mais avec les paillettes argentées)… des colombins fins peints en doré pour le mouvement…

Des étoiles simples à l’emporte pièce… du houx… un ruban rouge pour donner du mouvement…coloré par mes soins afin d’avoir la teinte que je souhaite… le 2015 écrit en chocolat vert fondu…

Des poinsettias bien rouges, la fleur par excellence des fêtes de fin d’année, sont une superposition de fleurs de tailles différentes, leurs cœurs sont de minuscules boules blanches… les feuilles sont détaillées au couteau… un ruban de pâte d’amande blanc pour relever la luminosité…

En chocolat…

Les rennes et sapins… en dentelle de chocolat noir et blanc… Faire l’esquisse du motif que vous souhaitez réaliser sur un feuille de papier cuisson, la retourner pour ne pas mettre le chocolat en contact avec le feutre et repasser dessus et la remplir en formant une dentelle, avec une poche à douille fine remplie de chocolat fondu… (attention à la fonte du chocolat… délicat… délicat ! :-)… il « brûle » au delà de 50°C…  ) Mettre au frigo… et les poser sur la bûche au moment de servir…

Les papillons... Dessiner des papillons sur une feuille de cuisson, la retourner et la plier en suivant le corps du papillon, ainsi vous avez une aile de chaque côté. Remplir les formes en formant une dentelle, avec une poche à douille fine remplie de chocolat fondu… les poser sur un livre ouvert, ce qui épouse la forme du papillon en plein vol… glisser le livre au frigo…  Déposer les papillons sur la bûche, faire des motifs sur les ailes avec du chocolat coloré si vous le souhaitez…

Les chiffres... dessinés en chocolat noir sur un papier cuisson, placés au frigo et déposés sur la bûche…

Filet mignon en croûte

 

Voici une recette simple et efficace… Facile et délicieuse (et qui en jette un peu tout de même 😉 faut bien le dire ! ) Beaucoup de recettes de filet mignon en croûte sont longues car il faut faire revenir le filet mignon dans une marmite pour le colorer, puis le laisser refroidir etc… tout ça, ça me gonfle, et je trouve que cela ne sert pas à grand chose… Alors j’ai modifié la recette que m’avait donné ma cousine… et hop ! je saute à pieds joints cette étape… je gagne du temps… je simplifie les choses et c’est tréééés bien !

Pour 4 personnes – 10 min de préparation – 30 min de cuisson – 210°C

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 pâte feuilletés maison ou pas… :-p
  • 2 C à Soupe de moutarde
  • 1 C à  Soupe de crème fraîche épaisse
  • la moitié du Boursin (70 g)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • sel – poivre à votre goût.
  1. préchauffer le four à 210°C.
  2. Étaler la pâte feuilletée, et badigeonner le tour avec le jaune d’œuf battu (il sert de colle)
  3. étaler la moutarde et la crème au centre de la pâte feuilletée
  4. poser le filet mignon dessus… saler et poivrer selon votre goût.15725238_10209376669467369_1877727812_o
  5. Déposer grossièrement des morceaux de Boursin par dessus la viande. Pas besoin de la tartiner délicatement, il va fondre pendant la cuisson et donne une sauce divine !
  6. Rabattre les bords de la pâte feuilletée et souder correctement partout, pour que la crème de Boursin ne fuite pas pendant la cuisson, en appuyant délicatement sans la trouée. 15776397_10209376669307365_1856938473_o-1 Badigeonner de jaune d’œuf et grimer la pâte avec la pointe d’un couteau pour la décorer. Faire une cheminée (un trou) sur le haut au centre et enfourner à 210°C durant 30 min.

Le Bookcrossing

Je bookcrosses depuis le 10 octobre 2011 où j’ai trouvé mon 1er livre…bookcrossing-4 posé sur les marches à la sortie du théâtre Antique d’Arles. J’ai cru que quelqu’un avait oublié un guide touristique et quand je l’ai ramassé j’ai compris immédiatement que ma vie de lectrice allait changer ! et ce fut le cas… Le bookcrossing (BC) est un réseau mondial, gratuit, de partage de livres. Il repose sur le site internet bookcrossing.com qui permet à chaque bookcrosseur de suivre le chemin parcouru par les livres qu’il a libéré. En effet, chaque livre voyageur est enregistré sur le site internet et se voit attribuer un identifiant, le BCID qui permet de le suivre à la trace, à condition que les possesseurs successifs acceptent de jouer le jeu.

L’idée est que les livres ne restent pas sur nos étagères à prendre la poussière, mais puisse continuer leur vie entre les mains d’autres lecteurs qui aimeront les lire et les libérer ensuite.

Comment ça marche ?

1/ vous voulez faire parti du réseau et faire du Bookcrossing : (voilà une idée qu’elle est bonne ! 😀 )

  • aller sur le site internet  bookcrossing.com , et créer un compte.
  • vous choisissez un pseudo et complétez les informations… vous choisissez un avatar… etc…
  • Vous avez votre propre bibliothèque sur votre compte et vous y enregistrez les ouvrages que vous souhaitez mettre en bookcrossing (BC) et ainsi attribuer à chacun son propre code unique BCID. Cela prend un peu de temps, mais avec le code barre du livre il est facilement retrouver par la base et la fiche se crée vite. Vous noter pour chacun un commentaire sur votre appréciation de lecture, le résumé etc… et vous l’enregistrez. Vous notez bien, au stylo, le code BCID dans votre livre… c’est ce numéro qui sera son traceur pour le libérer et pour celui qui le trouvera.
  • voilà, vous êtes prêt !  vous pouvez libérer un livre Je colle toujours le mode d’emploi du Bookcrossing (BC) dans les livres pour que les gens qui le trouveront comprennent le principe et multiplier les chances d’avoir un retour !
  • Vous choisissez un lieu passant, un jardin public, un arrêt de bus… et vous déposez le livre et voilà… Sur votre ordinateur, vous allez dans votre bibliothèque, vous sélectionnez le livre, vous cliquer sur « rédiger un note de libération » ou dans l’onglet « accueil » en haut de la page vous cliquez sur « libérer un livre » et vous compléter le formulaire avec l’adresse du lieu où le livre a été posé, un petit mot pour celui qui va le trouver… Cela permet aux « chasseurs » de chasser votre livre.
  • Chasser les livres : sur votre compte BC, vous cliquer sur l’onglet vert en haut de la page : « livres et gens » et dans le menu déroulant qui s’affiche choisissez « aller à la chasse ». Là apparaît le réseau mondial et toutes les libérations qui ont été faites dans le monde, répertoriées par pays puis régions puis département et ville… vous cliquez et hop y a plus qu’à aller chercher le livre s’il n’a pas déjà été trouvé… Vous pouvez aussi enregistrer des alertes de libération en notant une liste de ville où dés qu’il y a une libération vous recevez un mail vous en informant… en fait c’est 48h après, sauf si vous avez opté pour l’option payant qui offre un pack de petits plus… moi je ne le fais pas…
  • Votre liste de souhaits : vous pouvez enregistrer un liste de souhaits de lecture… cela permet aux personnes avec qui vous allez faire connaissance de vous adresser des livres que vous avez envie de découvrir…

 2/ vous trouvez un livre…

  • aller sur le site internet  bookcrossing.com , se créer un compte ou pas et dans ce cas il sera noté en « anonyme ». Avoir un compte est bien plus intéressant ! Vous entrez le code BCID en respectant les chiffres et le tiret ! ex : 123-123456789. Vous arrivez sur la fiche du livre, vous noter que vous l’avez trouvé… vous le lisez… vous le libérer et ainsi de suite… chaque fois que le livre bougera vous recevrez un mail vous donnant de ses nouvelles (si vous avez un compte !) Des livres font le tour du monde !

 3/ le forum Français !

En cliquant sur l’onglet vert, en haut de la page, « communauté »puis sur « forum » dans le menu déroulant, vous accédez à tous les forums BC du MoooOOooonde ! Ils sont pour beaucoup en anglais… mais le notre est en français ! c’est le 8éme de la liste… Nous sommes une jolie communauté francophone (France, Suisse, Belgique principalement et quelques expatriés) où l’amitié et le partage sont rois ! Le forum permet de discuter des livres que l’on a lu… mais aussi de beaucoup jouer ! Tout est basé sur la confiance mutuelle. Le lien pour aller sur le forum directement : cliquer ici

Mon pseudo est « Poudrette » si vous souhaitez me trouver sur le site Bookcrossing…

La tombola du mois : chaque mois une tombola est organisée par le gagnant du mois précédent. Il y a 20 places pour s’inscrire… C’est gratuit, comme tout sur le forum ! chacun s’inscrit et envoie son adresse par message privé BC à l’organisateur. En fin de mois le gagnant est tiré au sort ainsi qu’1 alibi histoire que le suspens perdure une peu… Chacun reçoit une adresse à qui envoyer un livre. Dés qu’une personne en a reçu plusieurs c’est que c’est le gagnant et il recevra 19 livres… lui aura reçu l’adresse de l’alibi qui aura reçu un livre du coup… Là, c’est intéressant d’avoir mit sa liste de souhaits à jour, car les bookcrosseurs aiment choisir un livre qui plaira à celui qui doit le recevoir !

Un RING : c’est un cercle… j’aime un roman, j’ai envie de le faire partager et qu’il me revienne… Je le propose en ring. Ceux qui souhaitent le lire s’inscrivent sur la liste… chacun à son tour on reçoit le livre du lecteur précédent et on le renvoie au lecteur suivant…

Vous recherchez un livre en particulier ? demandez le sur le forum… surement qu’un membre l’a en bibliothèque et vous l’enverra avec plaisir en échange avec un livre de votre bibliothèque ou pas… et si personne ne se manifeste, lancer votre recherche en cliquant sur l’onglet vert en haut de la page, « livres et gens » puis « recherche ». Compléter le formulaire de recherche et hop la liste des personnes l’ayant s’affiche. Vous pouvez leur envoyer un message privé et hop… il sera dans votre boite aux lettres…

Nous organisons chaque année des RELAIS

Le Relais de Noël où chaque personne inscrite confectionne un colis-cadeau avec un contenu selon les contraintes données (ex : 2 livres dont 1 de la liste de souhait, quelque chose à grignoter de votre région, une déco de Noël, etc…)  et l’adresse à une autre personne inscrite dont on aura reçu les coordonnées. Chacun reçoit son colis-cadeau pour Noël. C’est génial… cette année encore j’ai été terriblement trop gâtée en livres et en chocolats, thés, biscuits et déco de Noël.

Nous faisons pareil pour le Relais Anniversaire : en fin d’année, nous nous inscrivons… et chaque personne reçoit les coordonnées et la date anniversaire d’un membre, avec la liste de ce que doit contenir le colis-cadeau  comme par exemple cette année : au moins un livre (de la liste de souhait si possible), une carte anniversaire, un petit cadeau ou plusieurs selon vos finances bien sur, tout ce qui pourra faire plaisir à votre destinataire…

Nous organisons des rencontres parfois… sur une journée ou un week-end… où l’on se retrouve, s’échangeons des livres et l’on prend d’assaut la ville où l’on libère des livres partout… En juin 2015 nous avions libéré plus de 400 livres dans Nîmes. Quelle belle journée ce fut !

Le bookcrossing c’est un univers de partage sans frontière…

où l’amitié est toujours présente !

Ici il y a un très bel article qui explique très clairement comment cela fonctionne dans les détails…

Vous pouvez me laisser un commentaire si vous avez besoin d’aide pour le bookcrossing ou besoin de plus d’informations… ce sera avec plaisir !

Déco de LA bûche de Noël 2016

J’avais des envies de blancs manteaux… de flocons de neige qui ne tombent jamais en Provence un 24 ou 25 décembre… j’ai donc pensé ma déco de bûche en blanc et bleu clair… et en pâte d’amande. J’aime la pâte d’amande car elle est facile à travailler, à colorer, à étaler et délicieuse à manger !

Façonnage de la décoration :

J’ai donc acheté des emporte-pièces à poussoir en forme de flocons de neige de floconsdifférentes tailles… comme ceux-ci, que j’ai commandé sur internet… 2 jours avant Noël (ouais, c’était chaud bouillant pour le délais) et… Merci à Emmanuelle qui avait un bon plan pour que je les reçoivent à temps ! (livraison Premium sur A**z**e 😉 ) oufff…

J’ai donc réalisé différents flocons de neige, de tailles différentes afin de pouvoir en superposer certains… j’ai utilisé une colle alimentaire pour les coller : Vahiné en fait une en tube très pratique et une mini goutte suffit ! Vous pouvez aussi utiliser une confiture…

J’ai utilisé une pâte d’amande blanche et je la colore comme je le souhaite.413wxie71zl J’ai coloré avec du colorant alimentaire bleu progressivement 1/3 du pain de pâte d’amande : vous malaxez la pâte d’amande, vous faite un petit creux avec votre pouce et vous versez 1 goutte de colorant bleu. Vous travailler bien la pâte pour uniformiser la couleur… et vous recommencez goutte après goutte jusqu’à obtention de la couleur que vous voulez. Pour moi, il n’a fallu que 2 gouttes pour avoir ce bleu clair glacial que je souhaitais.

J’ai utilisé de la poudre paillette argentée alimentaire pour réaliser telechargement une peinture argentée… et j’ai peint certaines parties des décorations en pâte d’amande.

L’utilisation est SIMPLE !! Mettre dans un petit bol quelques gouttes d’alcool blanc type kirsch, et ajouter de la poudre paillette jusqu’à ce que vous ayez l’intensité et la texture souhaitée… et vous peignez avec un petit pinceau… pas plus compliqué que ça !!

Donc… étalez finement votre pâte d’amande blanche et celle colorée en bleu et faites vos flocons… superposez ceux que vous souhaitez en les collant avec la colle… et peignez en argenté certaines parties. J’ai aussi réalisé des mini paquets cadeaux : faites un cube bleu, coller une fine bande de pâte d’amande blanche et faire une boucle pour le nœud… et voilààà…

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Décoration en pâte d’amande « Flocons de neige « 

Montage, de la bûche, en pâte d’amande !

  • 80g de chocolat blanc
  • 1 C à Soupe de gelée de groseille (ou autre c’est pour coller)
  • 1 pain de pâte d’amande blanche (250 g, ils sont tous identiques dans le commerce)

Pour apporter un léger croquant à votre bûche, badigeonnez-la de chocolat blanc, qui une fois figé deviendra croquant mais pas dur ! Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol et le faire fondre au micro-onde à 15697156_10209359922568707_1102214452_opuissance 650 en surveillant régulièrement pour qu’il ne brûle pas. Pour apporté un petit croquant, badigeonnez la bûche avec le chocolat blanc fondu… et remettre au frigo 5 min pour qu’il fige.

Puis faire fondre quelques secondes au micro-onde 1 c à soupe de gelée de15696372_10209359922328701_1938953503_o groseille, et badigeonner par dessus le chocolat, afin que la pâte d’amande colle à la bûche. 

Étalez très fin, au rouleau à pâtisserie, un pain complet de pâte d’amande, suffisamment grand pour recouvrir totalement la bûche.15725265_10209359921328676_68559107_o

Et appliquez-la sur la bûche, border sur les bords délicatement et couper au couteau les extrémités de la bûche pour avoir une finition nette.

Et appliquez les décors !!

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Pliage de serviettes… Sapin de Noël !

Pour une jolie table, pour le réveillon de Noël… une idée de pliage facile (si, si !) de serviettes de table… qui fait son petit effet !

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Pliage de serviette « sapin de Noël »

Prendre une serviette, la plier en 4… puis suivre les étapes de ma photo ci-dessous (d’en haut à gauche en tournant vers le droite et finir par le centre 😉 )

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étapes du pliage « sapin de Noël »

J’ai choisi une décoration bleu assortie à ma table et mon centre de table… et ma bûche !

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Et une bûche… une !!

Cette année, je ne voulais pas notre traditionnelle bûche chocolat-marron qui est excellente au demeurant… mais je voulais changer, faire quelque chose de plus frais, avec du pep’s… j’ai donc réfléchi tout le mois de décembre… oui, je réfléchis toujours beaucoup avant de me lancer, je sais !

J’ai pensé qu’associer les saveurs citron et framboise serait pas mal ! et c’est VRAI !

Donc, voici ma bûche de Noël qui fonctionne aussi très bien pour le réveillon du 31 ! si, je vous assure !

Donc, l’idée c’est de fourrer la bûche avec une crème citron faite avec du lemon curd dans lequel j’ajoute un peu de crème pâtissière pour l’adoucir un peu… puis j’ajoute des framboises (surgelées) et je roule ma bonne génoise… donc…

Lemon curd au thermomix (TM) : cela donne l’équivalent d’un pot à confiture.

  • 3 citrons jaunes bio lavés
  • 1 C à Soupe de Maïzena
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  1. Râper les zestes des 3 citrons au dessus du bol du TM, presser leur jus, mettre le sucre et la maïzena dans le bol avec le fouet. Régler = 8min / 90°C / vit 2.5, sans le gobelet.
  2. Quand le chrono affiche 5min30, ajouter 1 à 1 les oeufs par l’orifice du couvercle, sur les couteaux en marche.
  3. A la sonnerie, enlever le fouet, programmer 10 sec / vit 4 et mettre dans un saladier pour que cela refroidisse.

(c’est la recette un peu modifiée de http://yummix.fr/lemon-curd-thermomix/ )

La crème pâtissière crémeuse au thermomix (TM) : Recette du livre « A table avec thermomix » p118, légèrement modifiée par Mumu…

  • 500g de lait
  • 40g de farine
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 1 C à soupe de sucre vanille maison (ou un sachet)
  • 70g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide.
  1. mettre tous les ingrédients, sauf la gélatine, dans le bol, programmer 8 min / 90°C / vit 4
  2. à la sonnerie, essorer la gélatine et l’ajouter puis programmer 10sec / vit9 et verser dans un saladier pour refroidir.

La génoise : recette « thermomix et moi » n°3, p24… un peu modifiée par Mumu (oui encore !)

  • 4 oeufs
  • 140g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 40g de poudre d’amandes
  • 1 càc de levure chimique.
  1. préchauffer le four à 180°C.
  2. mettre la poudre d’amandes dans le bol et mixer pour la rendre en farine. Attention, pas trop longtemps pour qu’elle ne rende pas son huile… hein ?! quelques secondes à vit 9 ca ira ! Et la réserver dans un bol. Puis bien enlever la poussière d’amandes du bol du TM avec un torchon.
  3. mettre dans le bol du TM l fouet + les oeufs + le sucre et programmer = 8 min / 60°C / vit 3
  4. A la sonnerie, programmer 8 min / vit 3 sans température…
  5. A la sonnerie retirer le fouet, ajouter le mélange de farine et d’amandes et mélanger à la spatule, délicatement, pour que la préparation ne retombe pas…
  6. verser sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 min.
  7. A la sortie du four, retourner votre génoise sur un torchon humide, enlever le papier cuisson et rouler la génoise, dans sa grande longueur, dans le torchon. Laisser refroidir.

Finalisation de la crème !

Ajouter cuillère à soupe après cuillère à soupe, de la crème pâtissière à votre saladier de lemon curd jusqu’à ce qu’il ait le gout citronné que vous souhaitez. Pour ma part, 5 C à Soupe ont suffi…

Dérouler la génoise refroidie et verser la crème au citron. Ajouter les framboises en prenant soin de les aligner sur le bord que l’on roule afin qu’à la découpe, il y ait toujours une framboise au centre de votre tranche. C’est plus joliiii !

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Rouler serré dans un papier cuisson et mettre au frigo toute la nuit… La décoration se fera demain… (suspens…… )

Mon magret de canard séché maison

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire mon propre magret de canard séché pour les fêtes de fin d’année… De un, parce que je trouve que c’est cher dans le commerce et surtout parce que je voulais le faire moi-même, cela semblait si facile !!

J’ai donc cherché sur le net et j’ai trouvé plusieurs sites populaires (marmiton, cuisineaz…) qui expliquaient comment faire… mais avec des temps de pose dans le sel allant de 12h à 30h (arfff… c’est pas pareil… et pour la suissesse obsessionnelle qui sommeille trés peu en moi c’était pas possible !),  des enrobages différents et moultes incertitudes… j’ai longuement pensé la chose… oui Madame ! et je me suis lancée… dans un 1er temps j’ai fait des essais avec du filet mignon de porc qui est moins cher qu’un beau magret… (on sait jamais Mumu… on sait jamais si ça foirait !!!) et ce fut un succès à chaque fois… donc… début décembre, je me suis lancée avec mon magret !

Oui… début décembre… parce qu’il faut 3 semaines de repos, bien emmitouflé, dans un joli torchon (oui, il faut qu’il soit joli ! si… si, c’est important !) et calé dans le bac à légumes du frigo pour qu’il soir PARFAIT pour Noël !

J’ai suivi les même étapes que pour le filet mignon si ce n’est que j’ai augmenté le temps passé dans le gros sel.magres-sechee2

Donc :

  • 1 joli magret de canard
  • un peu de sucre en poudre
  • 1kg de gros sel
  • un mélange d’herbes et épices de votre choix… moi je mets : romarin et thym séchés du jardin, une belle cuillère de baies roses que j’écrase grossièrement dans un bol, un peu de poivre du moulin, du piment d’Espelette (un peu, attention !) pour faire plaisir à mon papa qui adore ça…

1/ saupoudrer le magret de sucre en poudre sur toutes ses faces…

2/ mettre du gros sel dans le fond d’un plat, poser le magret dessus, et le recouvrir du reste de sel, envelopper dans un torchon et placer dans le frigo pour 24h précises ! oui oui… 24h pas plus pas moins, et ce n’est pas une lubie de Suissesse cette fois !

3/ au bout des 24h, retirer le magret du sel et lessiver-le sous l’eau froide du robinet… si si… à grande eau… et sans savon hein !   puis bien le sécher avec du sopalin.

4/ placez-le sur le torchon dans lequel vous allez le mettre au frigo… ouiii, le joli torchon !! et enrobez le magret du mélange d’herbes et épices, sur toutes les faces… et enveloppez-le correctement… puis mettre dans le bac à légumes de votre frigo… et oubliez-le 3 semaines !

5/ Trois semaines plus tard… ouvrez votre beau torchon… enlevez les herbes et épices… et tranchez le finement…

Un délice !!

Nous l’avons mangé en fines tranches hier soir en apéritif, pour la veillée de Noël… et ce midi, en tranches sur une bonne salade verte avec une vinaigrette à l’ail… et y en a déjà plus………….

La gourmandise est une qualité si elle est partagée !

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