Archives pour la catégorie Recettes Sucrées

Panna cotta au lait d’amandes et mangue.

J’adore les amandes et j’étais intriguée intéressée par le lait d’amandes, qui comme son nom l’indique est un lait végétal fait avec des ?? amandes ! bravo 😀 … Ce lait a un goût bien particulier et très doux… J’aime bien tester les saveurs, j’ai donc réalisé ma panna cotta avec du lait d’amandes… et la saveur est réellement différente de ma recette traditionnelle faite avec du lait de vache, cela fait un dessert différent, délicat et très gourmand ! La texture est moelleuse… Je l’ai accompagné d’un coulis de mangue car c’est la pleine saison actuellement…

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Tarte simplissime aux poires

En ce moment, c’est la pleine saison des poires Crassane… ces belles grosses poires juteuses, sucrées et goûteuses… je vous propose donc une jolie tarte aux poires d’une simplicité folle ! Et évidement très bonne… 😉

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Pâte de spéculoos

Si, comme moi, vous êtes fan de ce petit biscuit  doucement sucré, aux épices qui sentent Noël avec une dominante de cannelle… vous allez adorer la pâte à tartiner au spéculoos !! Une tuerie !! Sur des crêpes, sur une tranche de brioche, dans le fond d’une vérine, avec des boules de glace vanilles ou… à la cuillère… Cette pâte de Spéculoos est mmmmmhhh… un délice… 

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Lemon curd

Le lemon curd est une pâte à tartiner qui se déguste froide… sur des crêpes, en verrine, en fond de tartelette… je l’ai utilisé comme base aromatique pour la crème dont j’ai garnis ma bûche pour Noël.

Un CURD est une appellation anglo-saxone qui désigne une crème ou pâte à tartiner aux fruits. Le plus connu est le Lemon curd : la crème aux citrons… on peut aussi préparer un crud à l’orange ou à une multitude d’autres fruits : mangue, framboises, abricots etc… Il suffit de mixer finement les fruits choisis, d’ajouter un peu de citron pour que le coulis de fruit ne soit pas trop épais et hop on suit la recette… 

J’aime bien cette recette car le résultat est doux, pas acide, et elle contient ni beurre ni de gélifiant… elle se tient bien toute seule (elle est bien élevée ma crèèème 😉 en somme )
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Pas de Chandeleur sans… Crêpes !

A la maison, chaque année, le dimanche de la Chandeleur mon papa, qui pourtant avait travaillé toute la nuit à faire du bon pain et des pâtisseries et s’était couché vers 11h, se levait vers 15h pour faire des crêpes avec moi ! Avant de se coucher, il préparait la pâte et la laisser poser car il savait bien que je n’aurai pas la patience d’attendre !! et je ne l’ai toujours pas aujourd’hui 😀 Puis, on faisait sauter les crêpes tous les deux… Il a deux poêles qu’on utilise QUE POUR CA ! de vieilles poêles dans lesquelles on ne cuit rien d’autre ! Et encore aujourd’hui… il fait des crêpes pour mon fils, dans les même poêles avec cette même recette… Alors… je vous la confie !

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Mumutella… pâte à tartiner maison !

Nous aimons tous le fameux N***lla… mais… la composition est arggg… et je ne parle pas que de l’huile de palme qui le compose en grande quantité pour le moelleux et des répercussions sur la nature etc… des conservateurs, des exhausteurs de goût et autres E123456 ! L’idée est de réduire tout cela au maximum, même si on ne peut pas tous les supprimer…

J’ai donc testé plein de recettes de pâte à tartiner maison… et ma préférée est celle-ci ! ( ma formidable animatrice thermomix me l’avait conseillée et elle a des goûts très sûrs ! merci Nicole ! ) Elle est goûteuse, simple, rapide et a une bonne tenue. Mon fils ne mange que du MUMUTELLA et fait la moue quand il est invité chez les copains et qu’on lui propose du N***lla 😀

Je réalise le Mumutella au Thermomix pour plus de simplicité, mais vous pouvez le réaliser dans une casserole, à feu doux… donc pas de « rrrhoooo… encore avec son thermo-machin  » si si ! je t’entends Yolande !!! 😉 mais moi, pendant qu’il travaille, je mets la table et cuis les crêpes et toc ! 😉 Lire la suite Mumutella… pâte à tartiner maison !

Galette des rois fruitée version chausson !

Toujours dans la série  » Vive l’Épiphanie « … je vous propose une version « chausson » de la galette des rois, avec une crème d’amandes et des petits dés de poire. Fraîcheur, délicatesse et crémeux de l’amande sont au rendez-vous dans cette gourmandise !

Actuellement c’est la pleine saison des poires Crassane. Ce sont de grosses poires très parfumées et juteuses… Julien du « Panier Mistral » en sélectionne de magnifiques pour mon plus grand plaisir ! (qui est Julien ? cliquer : Le panier mistral ) J’aime beaucoup cette poire qui est fondante en cuisson et garde son parfum délicat… J’ai souhaité la marier avec des amandes pour apporter une touche de fraîcheur et de fruité à la galette traditionnelle… voilà le résultat, et je m’en lèche encore les doigts… 🙂 Lire la suite Galette des rois fruitée version chausson !

Galette des Rois… Originale !

La Galette des Rois… mmmhhh… de la frangipane entre deux bonnes pâtes feuilletées…! On aime, on adore… et si vous faisiez une galette de forme originale et facile à partager sans même avoir besoin de couteau ? Aaahh… je pique votre curiosité ?! allez… on y va !

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Sommaire des recettes SUCRÉES de Mumu…

Liste par ordre alphabétique (du 1er mot au moins 😉 ) des recettes sucrées… et tout en bas de la page j’ai regroupé les recettes de Noël. Pour accéder aux recettes, cliquer sur le nom et voilààà… 😉

Amandes caramélisées

Amarettis…

Amarettis à l’orange

Baba au rhum…

Baiser de Mumu ou schokoladenkusse

Bavarois chocolat et framboises

Beignets ultra express

Bol fruité au Chia

Bounty fait maison !

Bowl cake banane chocolat (petit déjeuner)

Brioche au mascarpone (blancs d’oeufs)

Brioche express… vraiment express !

Brioche tressée à la cannelle

Cake choco marron pécan

Cake aux poires et pavot bleu

Cake hivernal

Cake vitaminé

Carotte et coco cake !

Chutney de figues…

Cidre de Noël…

Clafoutis aux abricots noix de coco

Clafoutis aux abricots et pavot bleu

Clafoutis aux couleurs d’été

Cœur cake… fleuri

Coeur cake coco passion

confiture d’abricots au gingembre frais

Confiture d’abricots au romarin du jardin

Confiture de clémentines aux épices

Confiture de Framboises pointe de gingembre frais…

Confiture de figues noisettes et amandes

Confiture de figues chocolat cannelle

Confiture kiwi orange, douce amère…

Confiture de Noël de Mumu…

Confiture de mirabelles au balsamique

Confiture pommes et kaki Fuyu à la vanille et cannelle

Confiture de Reine claude à la menthe fraîche du jardin…

Confiture de tomates cœur de bœuf, ananas aux épices

Coupe glacée baba cerises

Crêpes ! Pas de Chandeleur sans…

Crème pâtissière

Crème Frangipane

Crème aux ferrero rocher… Verrines de l’Ambassadeur

Crème de marrons maison et facile !

Croustade de Zazoun

Crumble exotique…

Crumble de banane aux spéculoos en chaud et froid

Curd à l’orange

Crufiture de figues

Entremet , Coussin à la vanille et framboises… pour Miss France 2019

Figues rôtis en chaud et froid

Galette de flocons d’avoine fruitée… pour le petit déj !

Galette des Rois…

Galette des rois aux Griottines

Galette des Rois… Originale !

Galette des rois aux marrons !

Galette des rois amandes et spéculoos

Galette des rois fruitée version chausson !

Gâteau Bellevue chocolat praliné de Christophe Felder

Gâteau citron framboise… de Miss France 2018…

Gâteau des rois de mon enfance…

Gâteau express au chocolat et au lait concentré sucré…

Gâteau aux amandes et à la ricotta

Gâteau au lait concentré sucré et pommes

Gâteau mascarpone amandes à la rhubarbe.

Gâteau aux prunes

Gâteau aux Mirabelles de Lorraine

Gâteau moelleux aux Reine Claude et amandes !

Gâteau à étages… chocolat, ganache citron et framboises !

Gâteau moelleux pomme-carotte…

Gâteau roulé aux marrons

Gâteau de Savoie et sa pâtissière-framboises

Gâteau streusel à la rhubarbe

Gaufres… mon amour ! (gaufres sucrées)

Gaufres légères à la banane… au four

Iles flottante aux fraises… légères !

Jus vitaminé orange, citron et carotte…

Lemon curd

Marbré zébré… à la vapeur

Le Marbré… version kouglof

Mousse de fraises… légère légère !!

Mojito fraises (Boisson)

Mumutella ou pâte à tartiner maison

Mumutella Version 2.0… Pâte à tartiner pralin noisette

Mumutella aux amandes… ou Pâte à tartiner aux amandes

Pain d’épices de Mumu…

Pancakes banane

Panna cotta au lait d’amandes et mangue.

Fraîcheur Pastèque… (cocktail)

Pâte à tartiner maison ! Le Mumutella…

Pâte à tartiner pralin noisette… Mumutella Version 2.0

Pâte à tartiner aux amandes ou Mumutella aux amandes…

Pâte à tartiner de spéculoos

Pâte à tartiner aux M&M’s cacahuètes…

Pâte à tartiner miel de noisettes…

Pâte à tartiner Pastador aux spéculoos du chef Nicolas Gautier

Pâte sablée aux amandes

Rocher à la noix de coco et chocolat

Sablés de Noël orange cannelle

Sirop de fraises… tagada !

Smoothie hivernal au lait d’amande

Sorbet ananas passion maison…

Sorbet aux abricots

Sorbet des îles aux épices.

Sorbet cerises-fraises… et sa coupe façon Forêt noire

Sorbet cerises et mini baba

Sorbet à la fraise

Sucre glace

Sucre vanille maison…

Tarte amandes chocolat

Tarte amandine à la rhubarbe version crumble…

Tarte aux abricots… de Mumu

Tarte aux fraises et fève tonka

Tarte aux myrtilles aux amandes

Tarte aux pommes-fraises… sans pâte !

Tarte aux poires… coco… choco !

Tarte aux poires invisibles chocolatée…

Tarte aux poires… choco amandes !

Tarte aux poires et pavot bleu

Tarte aux pommes caramélisées noisettes et amandes…

Tarte aux pommes et crème de caramel

Tarte aux pommes à la confiture de Noël

Tarte aux pommes saupoudrées (surprenante !!)

Tarte aux prunes de Damas… quetsches !

Tarte aux prunes aux épices

Tarte à la rhubarbe

Tarte Rhubarbe banane version crumble

Tarte à la rhubarbe et pavot bleu

Tarte à la rhubarbe et spéculoos

Tarte simplissime aux poires

Tourte aux pommes de Mumu

Truffes chocolat marrons

Verrines de l’ambassadeur ! Crème aux ferrero rocher…

Verrines gourmandes aux fraises « Rapidos »

Verrines de tofu aux fraises et framboises

Yaourt maison au Thermomix

Spécial Noël :

Bûche citron framboise Noël 2016

Bûche Chocolat marron…

Bûche poire chocolat marron

Cidre de Noël…

Confiture de Noël de Mumu…

Déco de LA bûche de Noël 2016 (Blanche et bleu)

Idées de décoration de la bûche…

Pain d’épices de Mumu…

Petits sablés de Noël orange cannelle

Truffes chocolat marrons

Galette des Rois…

Après le Gâteau des Rois… on va faire plaisir aux inconditionnels de la Galette !! voici donc une recette de galette à la frangipane…

Pour faire une bonne frangipane, il faut une bonne crème pâtissière et une crème aux amandes et hop le mariage des deux donne la frangipane… Lire la suite Galette des Rois…