Oh mon dieu !!! Oh mon dieu !!! Je viens de goûter mon pain cocotte et je n’ai que ces mots là qui me viennent !!! Oh mon dieu, il est parfaitement parfait !!! Ohh… làlàààà… ce n’est pas possible tellement il est bon, aéré, croustillant… mais pourquoi je n’ai pas testé cette recette avant ?!!! mais pourquoi ???…
Pourquoi ? Bon, ça je sais pourquoi… parce que je n’avais pas de cocotte avec couvercle pouvant aller au four… je ne savais pas quelle cocotte choisir, je ne voulais pas investir trop dans une cocotte qui ne me servirait que pour faire un pain qui peut-être ne me plairait pas au final etc etc… et puis je ne savais pas trop quelle taille choisir, jusqu’à ce que ce cher Salvator (qui se reconnaîtra 😉 je te suis éternellement reconnaissante !! plein de bisous pour la peine !! ) me donne la taille de sa cocotte à lui… et que je le note correctement sur mon agenda pour m’en souvenir le jour où je tomberai sur une cocotte etc… etc… Enfin, vous voyez toute l’histoire… ce n’était pas simple… heu… si en fait ! Bon… au final, j’ai trouvé une cocotte en pyrex à Intermarcher pour 17€ et je sens que je vais en faire tréééés souvent usage !!!
Aller, j’arrête de vous cocotter (bassiner = cocotter 😉 ça le fait aussi pour l’occasion 😉 ) et on y va pour la recette… Non, mais sérieux, faut que vous testiez ce pain !!!!!! Testez-leeeee…
Ingrédients : pour 1 boule de pain (j’ai oublié de le peser, je l’ai entamé de suite 😀 ) 1H30 de pousse + 1H05 de cuisson… ça vaut le coup !!!!!!
- 300 g d’eau
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 25 g de levure fraîche de boulanger ) moi je ne m’embête plus avec de la fraîche, je prends de la levure déshydratée
- 500 g de farine T55 (c’est la moins cher 😉 )
- 2 cc de sel
- 1 cocotte avec couvercle, pour moi en pyrex : c’est celle ci : qui fait 29 cm sur 23 cm et 3,5 litres. Elle est parfaite !
Réalisation : Au Thermomix ou au robot pétrisseur que vous avez, sans aucun soucis !!
- Mettre l’eau et la levure dans le bol du TM et programmer : 2min 30 / 37°C / Vit 2. Si vous n’avez pas un robot qui chauffe, mettre de l’eau tiède pour activer la levure et mélanger soigneusement…
- Ajouter alors la farine puis le sel en dernier pour qu’il n’entre pas en contact avec la levure car il la tuerait et votre pain ne lèverait pas… pétrir durant quelques minutes. Au thermomix : 2 min / Épie-pétrir.
- Verser la pâte sur un plan de travail recouvert d’un tapis en silicone et en faire rapidement une boule que vous mettez dans un saladier fariné et recouvrir d’un torchon. Placer dans un endroit tiède, à l’abris des courant d’air, pour une pousse de 1H30. Je le place toujours dans mon four préchauffé à 40°C durant la préparation de la pâte, et je l’éteins quand je place le saladier dedans pour 1H30 de pousse.
- Prendre la cocotte en pyrex, mettre au fond une poignée d’eau du robinet ce qui vous permettra de faire adhérer le papier cuisson que l’on va y placer et cela apportera de l’humidité durant la cuisson. (J’ai bien dit une « poignée » c’est à dire que vous passez la main sous le robinet d’eau, en creux, et hop de l’eau au fond de la cocotte… pas un litre !!! et pas 4 gouttes… ok ?? 😉 Et placer du papier cuisson si non le pain va coller à la cocotte et il sera impossible de le démouler la catastrophe !!!
- Au bout de ce temps, la pâte doit avoir doublé de volume. Le mettre sur le tapis de silicone sur le plan de travail. L’aplatir du plat de la main pour bien la dégazer.
Puis en faire une jolie boule dont les soudures sont dessous. Placer la boule sur le papier cuisson, dans la cocotte. La fariner… la grimer (faire des entailles au couteau ou aux ciseaux sur le dessus) et mettre le couvercle.
- Enfourner à four froid, programmer 220°C soit Th-7-8 durant 55 min… puis 230°C durant 10 min… et hop sortir du four… Il sera doré, croustillant… magnifique quoi !!! 😉 Démouler de suite et laisser refroidir sur une grille…
« Mon coeur est saturé de plaisir quand j’ai du pain et de l’eau. » Epicure.
Réalisation de mes Abonnés : Merci pour les photos 😉
Marie Claude R :
Si vous n’êtes pas pressée, il est encore meilleur en diminuant la levure et première pousse lente au frigo, jusqu’ plusieurs jours. Personnellement , j’utilise 5 grammes de levure fraîche max pour 500 de farine. Patience indispensable !
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Merci Oufti pour ces indications… Mon soucis est la patience je crois 😉
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Bravo ma mumu il est magnifique 😘😘❤️
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Merci Bellah !! ❤ 😉
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Merci Mumu !
Je viens d’acheter même la cocotte que vous sur A….zon… Je l’ai trouvée à 15€ livrée !
Merci pour la recette ! Je vais me lancer !
Muriel.
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Bonjour Muriel…
Aaaah super ça !!! Vous ne regretterez pas votre achat ! et d’ici peu je vous proposerez d’autres variantes délicieuses aussi…
Bonne journée
Mumu
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Bonsoir, j ai une cocotte en fonte est ce que cela fera l affaire? Et est ce que je peux utiliser de la farine complete, meilleure pour ma digestion? Cordialement
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Bonsoir 😊
Oui cela fonctionne très bien avec une cocotte en fonte, il faut seulement être vigilant à sa taille. Si elle est trop grande le pain va s’étaler dans le fond et il sera comme une grosse galette.
Pas de soucis pour la farine complète… juste un petit conseil de plus : avant d’ enfourner à four froid, laisser reposer le pain 10 à 15 min, la mie sera encore mieux 😜.
Surtout ne pas ouvrir la cocotte avant la fin de cuisson pour regarder le pain…!!! Interdiction formelle !
Bonne gourmandise… 😊
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MErci pour votre recette ! Première pr moi j’en suis ravie reste à goûter maintenant 😉
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Bonjour Félix…
Ce pain est super et il y a d’autres variantes toutes aussi sympa sur le blog 😉
Vous allez vous régaler… Ce matin encore, j’en ai fait une… et il pousse à tartiner !!
Bon dimanche
Mumu
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Juste parfait!!! Merci beaucoup
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Ce pain est vraiment très bon et très croustillant
Mais il n est absument pas aéré et la mie est serrée… C est dommage car C est une recette facile à réaliser
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Bonjour, vous avez donc eu un problème de levée avec votre levure, ce pain est aéré,souple et non compacte.
Bonne journée
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bonjour, recette testée… Délicieux!!!! je mettrais un petit peu de sel en plus à mon goût. merci pour vos partages
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Bonjour, oui, ajouter le petit grain de sel qui vous ira… et ouiii cette recette est topissime !! jamais eut de soucis… un pain croustillant, moelleux, aéré…
Bon 1er mai
Mumu
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Délicieuse recette et très facile a faire.
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Bonjour, votre pain à l’air super! J’ai une petite question, le four vous le mettez en chaleur tournante ou normal (haut et bas sans ventilation)?
Par avance merci pour ce retour.
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Bonsoir…
Chaleur tournante… par habitude 😁😉
Ce pain est excellent en effet. Vous trouverez aussi des variantes sur le blog.
Bonne boulange à vous 🤗
Bises
Mumu
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Bonjour Mumu, pain réalisé ce matin. Pas de farine aux graines ou céréales. Donc ajout de graines de tournesol, courge et quelques amandes torréfiées. Croustillant dehors, mie aérée. En bref, une réussite. Merci. Bonne semaine.
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Bonsoir David…
Oui cette recette est top !!! Je suis contente que vous soyez heureux de votre pain !! Un régal 😊😉
Mumu
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Bonjour
Je peux remplacer la farine t55 avec la farine intégrale ?
Merci
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Bonjour…
La farine intégrale étant une farine plus complète, type 150, donnera sûrement un pain plus « ferme » ou plus « compacte »… je n’ai jamais essayé.
Mumu
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Je fais cette recette depuis le premier confinement .le meilleur pain!
J utilise une cocotte en fonte et j enleve le couvercle pour les dernières minutes.la croute dore magnifiquement .pour la pousse je laissais la nuit au frigo ,mais la ,je vais suivre votre idee .merci
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En effet, le pain cocotte est un vrai délice. J’aime ses grandes tranches et sa belle croûte croustillante.
Vous trouverez des variantes sur le blog également 😉
Bonne gourmandise
Mumu
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J’essaierai et je vous redis …si c’est probant.
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Avec plaisir !!
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RECETTE EXCELLENTE. BRAVO A VOUS MUMU.
AURIEZ VOUS UNE RECETTE DE BRIOCHE FACILE. MERCI.
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Merci Marie….
Alors pour la brioche je vous conseille la « Brioche au mascarpone (blancs d’oeufs) » qui est divine !!! Taper ce nom dans la loupe en haut du blog ou ne serait-ce que BRIOCHE et vous aurez mes recettes mais celle là est topissime !
Bises
Mumu
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Merci beaucoup pour cette super recette, elle est si bonne que je fais 2 pains par semaine et nous sommes 2 à la maison. Si je pouvais avoir une recette de brioche aussi simple et bonne SVP.
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Bonjour Marie…
Oui, cette recette est divine… j’adore aussi et je le fais toutes les semaines aussi, on ne s’en lasse pas 😉
Pour la brioche… je vous conseille la « brioche au mascarpone (blancs d’oeufs) » dont le lien est là :
cette brioche est excellente, aérée, savoureuse… topissime quoi !!! 😉
Si vous cherchez une brioche facile et rapide à faire ce sera plutôt celle ci « Brioche express… Vraiment express ! » mais elle est très grosse, vous pouvez en faire 2 plus petites qu’une énorme comme moi, et la congeler éventuellement une fois cuite. VOici le lien :
Bises
Mumu
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Coucou Mumu, merci pour les 2 liens, je vais me lancer.Juste une petite question puis-je faire des baguettes avec la recette de la boule en cocotte .
Merci beaucoup bises.
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Pour le pain cocotte, c’est la cuisson en cocotte qui fait toute la différence… il faut donc avoir un moule à baguettes avec couvercle mais je n’ai jamais tenté… et il faudrait réduire le temps de cuisson car les baguettes sont plus fines.
Bises
Mumu
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Pain cocotte réussi enfin après plusieurs tentatives à la machine,c est cette recette qui me convient parfaitement merci beaucoup mimi bisous
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Merci Regine 😊 je suis contente que cette recette vous convienne… elle est super.
Bises
Mumu
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Bonjour Mumu, il nnae faut pas de 2 ème pousse ?
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Bonjour Nancy,
Pas besoin de 2eme pousse… hop au four, à froid et c’est parti !!!! 😉
Bises
Mumu
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Peut on le faire a la machine a pain
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Bonjour…
Vous pouvez… mais le mode de cuisson en cocotte fermée est le secret de ce pain aéré et à la croûte croustillante..
Bises
Mumu
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J’ai réalisé votre recette le pain est délicieux
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Merci Katia… 😊
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Merci Mumu, grâce à votre recette, j’ai enfin réussi à faire un bon pain croustillant et aéré. Délicieux!
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Sarah… j’en suis très contente !! Vous verrez qu’il est inratable et vous trouverez quelques variantes sur le blog aussi…
Merci pour votre message et beau dimanche !!
Mumu
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Merci mumu. Pain fait moult fois. Toujours très bon.. et en particulier aujourd’hui, jour de verglas .. on ne sort pas et quand même du bon pain chaud
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Aaah oui… excellent !
Mumu
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