Salade de tomates tricolores et germes de haricots mungo

J’ai découvert les germes de haricots mungo aussi appelé soja vert… et c’est délicieux ! Cette légumineuse, qui ressemble aux germes de soja, est d’une belle fraîcheur en bouche et juteuse. Elle se consomme cru ou cuite… J’ai choisi de la déguster en salade accompagnée de tomates colorées…

Une assiette de salade qui sera un repas complet ! Frais… équilibré… savoureux… diététique… parfait en somme 😉 36607652_10214105871054453_2555696443826372608_n

Ingrédients : pour 2 grandes assiettes (WWLibeté2018 : 3SP pour la feta et les SP de la vinaigrette 😉 )

  • 3 tomates : jaune, orange et verte.
  • Quelques tomates cerises
  • de la salade verte
  • 125 g de germes de haricots mungo 
  • 1 boite de thon au naturel
  • 3 œufs
  • 60 g de feta nature
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • vinaigrette : sel, poivre, 5 baies moulues, vinaigre, huile (selon votre goût)
  • du vinaigre balsamique

Réalisation :

  1. Faire cuire les œufs durant 10 min à partir de ébullition, pour qu’ils soient durs. Les refroidir dans de l’eau froide et les écailler. Les couper en 6 quartiers.
  2. Egoûter le thon au naturel et l’émietter. Réserver.
  3. Coupe la feta en petits dés. Réserver.
  4. Mettre de la salade émincée grossièrement au centre de chaque assiette. 
  5. Ajouter les germes de haricots mungo par dessus, assaisonner et mélanger pour répartir la vinaigrette partout.
  6. Répartir du thon et des dés de feta par dessus.
  7. Couper les tomates en fin quartiers et les répartir sur le pourtour de l’assiette. Assaisonner avec du poivre ou des 5 baies moulues et mettre un peu de vinaigre balsamique sur les tomates.36708903_10214105863694269_532454985540042752_n
  8. Ajouter entre les quartiers de tomates, les quartiers d’œuf.
  9. Émincer les feuilles de basilic et en parsemer chaque assiette. Et servir !

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**** N’hésitez pas à me laisser une commentaire si vous réaliser cette recette, ou si vous avez des questions… j’y répondrai avec plaisir. Envoyez moi une photo de votre tarte !! (le mail ici)Vous pouvez également vous abonner à mon blog et ainsi recevoir les nouvelles recettes directement sur votre boite mail. ****

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