J’aime faire, moi même, le maximum de chose, mais sans prise de tête ou perte de temps… et faire mes propres yaourts, ça me prend de temps en temps… Je n’ai pas de yaourtière, mais j’ai un thermomix… et je réalise mes yaourts au thermomix !! pas d’achat supplémentaire d’électroménager… Thermomix fait TOUT, même les yaourts qu’on se le dise 😉
Je les conserve 5 jours, mais généralement ils sont finis avant… Ils ressemblent beaucoup aux yaourts La Laitière dans les pots en verre… 🙂
Aller, je vous explique :
Ingrédients :
- 1 litre de lait UHT (entier ou ½ écrémé) moi je prends le demi-écrémé
- 1 sachet de ferment lactique de marque Alsa J’utilise celui là : clic ici
- 50 g de lait en poudre (pour moi 1/2 écrème, pas trouvé d’autre au magasin !)
- 60 g de sucre vanille Recette ici du Sucre vanille maison… ou sucre en poudre (quantité à modifier selon vos goûts) moi je mets 60 g de sucre vanille maison… parfois je mets de la crème de marron, lisez « variante » en bas de la recette 😀
- 7 pots en verre avec couvercle. Mes pots font 8 cm de haut sur 6 cm de diamètre, je les ai trouvé à Auchan au rayon yaourtière. On ne peut en mettre que 7 dans le varoma.
Réalisation :
- Faire bouillir 1 litre d’eau dans votre bouilloire.
- Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients sauf le ferment dans le bol du TM et programmer : 5 secondes, vitesse 6
- Puis programmer : 37° / 4 min / Vit 1
- Rajouter le ferment et programmer : 15 sec / vit 6
- Remplir vos pots. Moi je n’en mets que 7, car je n’ai pas plus de place dans le Varoma, les disposer dans le varoma (ne pas mettre les couvercles des pots) puis poser le couvercle du varoma.
- Verser l’eau bouillante dans le bol du TM (pas besoin de le laver après avoir vidé la préparation précédente), fermer le bol puis poser le varoma dessus, immédiatement.
- Boucher les trous du couvercle du Varoma en plaçant un film cellophane sur la totalité du couvercle et installer sur le varoma une serviette de bain pliée en deux, afin que tous les trous du varoma soient bien recouverts.
- Chauffer en programmant : 5 min / 100° / vit 1.
- Éteindre le thermomix et laisser ainsi les yaourts dans le varoma, sur le bol, durant 8 heures (ou toute une nuit). On ne touche pas !! ok ? on touche rien du tout !!!
- Après ce temps là, mettre les couvercles aux pots (ou film alimentaire + un élastique si vous n’avez pas de couvercle) et laisser reposer au moins 3 heures au frigo. Ils seront fermes et fondant au centre…
Variante :
- A la crème de marron : je mets 1 càc de crème de marron dans le fond de chaque pot, et 100 g de crème de marron dans la préparation de base à l’étape 2… et je réduit la quantité de sucre évidemment…
- Au lemon curd ou orange curd : Mettre 1 ou 2 C à soupe (selon votre goût) de curd de votre choix dans les pots et verser délicatement la préparation de yaourt… Recette du Curd à l’orange ici… et rectte du Lemon curd là.
- A la confiture… de votre choix… mettre de la confiture au fond des pots puis verser la préparation de yaourt… Cela vous permettra de varier vos envies 😉 Ici des idées de confitures originales…
« La différence entre Los Angeles et le yaourt, est que le yaourt est le symbole d’une vraie culture. » Tom Tassik
Les créations de Mumu et autres gourmandises... 
Merci pour votre recette.
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Bonjour je suis intolérante au lait de vache … puis je réaliser la recette avec du lait de chèvre ? Merci
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Bonjour… je n’ai jamais cuisiné avec du lait de chèvre… j’imagine que c’est possible…
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Sachet ferment tactile ses quoi on trouve
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Bonjour Elisabeth, Je trouve le ferment lactique au supermarché, généralement au rayon « préparations pour desserts » là où il y a les levures, les poudres d’amandes etc…
Les boites contiennent plusieurs sachets pour faire plusieurs fournées de yaourts.
Bonne soirée 😉
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J’utilise celui là, regardez le lien Elisabeth https://www.alsa.fr/nos-produits/mon-yaourt-maison/
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Bonjour Mumu. Une 1ère pour moi, hier j ai enfin été acheter des pots !!!! J ai trouvé votre recette bien adaptée, j ai donc respecté à la lettre sauf le ferment que je n avais pas, j ai donc mis un yaourt nature. Laissé au Varola toute la nuit. Ce matin tres impatiente de découvrir mes pots ……. Ohhhhh mes yaourts me paraissent très liquide 😕 Je les ai mis au frigo mais vont ils épaissir ensuite !!??? Bon je vous tiens au courant mais je doute 🤔 Merci
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Bonjour Nathalie,
Oulàlàààà… 😨 sans ferment lactique vous allez avoir une préparation liquide hélas 😢 … Le ferment lactique est indispensable pour que le lait subisse une transformation est donne un produit qui s’épaissie et se fige. Un ferment lactique est une bactérie spécifique, de type Bacterium lacticum, qui a pour rôle de décomposer le lactose (sucre) du lait, ce qui se traduit par la transformation du lactose en acide lactique et carbonique. Le lait ainsi transformé se coagule spontanément. Ce principe de lacto-fermentation permet d’obtenir des yaourts ou des fromages selon les recettes.
Achetez du ferment lactique type Alsa par exemple… refaites la recette… mettez les au frigo plusieurs heures comme indiqué, qu’ils vous paraissent liquide ou pas, aprés le temps de pause dans le varoma… et ça ira ! 😀
Je n’ai jamais eu de mauvaise surprise avec cette recette là… Tenez moi au courant Nathalie 😉
Bon dimanche…
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Effectivement toujours liquides ! Merci infiniment pour votre réponse J achete du ferment lactique et je les récupère ? Non j en refais d autres ? Je ne peux pas les rattraper .? Merci
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Ben… le lait est un produit sensible, je pense qu’il faut les refaire car si vous voulez simplement vider les pots dans le bol du TM, puis les remonter en température, puis ajouter le ferment… que vous acheterez au mieux demain, le lait aura été laissé à température ambiante durant la pause de la 1ere tentative… puis mit au frigo 48h puis remonté en température moyenne… puis re-laissé pausé… j’suis pas sûre que n’oserai en fait 🤔
L’idéal est de refaire du début… vous pouvez utilisez la « préparation loupée » pour faire des crêpes en ajoutant oeufs et farine, car au final sans ferment ce n’est qu’un mélange de lait et sucre…
Bon fin de dimanche Nathalie.
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Oui je vais suivre vos conseils. En fait ce soir on a tout de même mangé 3 pots enfin plutôt bu ……. Et le goût est délicieux, pour certains j avais mis de la confiture et ma fille a rajouté des mueslis
Et dès que j ai du ferment je Retente. Encore merci à vous et je découvre votre blog, plein de recettes à essayer 😜👍🏻
A bientot
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Tenez moi au courant Nathalie 😉 et j’espère que vous trouverez des gourmandises qui vous plairont !
A bientôt
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Mes yaourts sont trop liquides et j’ai bien suivi la recette 😩
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Bonjour Cathy, vous avez bien mit le lait en poudre… et l’eau était réellement bouillante quand vous l’avez versé dans le bol du TM ? Votre ferment lactique n’était pas périmé ?
Je n’ai jamais eu d’échec avec cette recette moi… et je la fait régulièrement depuis plus de 2 ans…
Bonne journée
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Bonjour
Je fais avec du lait entier et ils sont fermes.
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Merci pour cette recette toute simple et savoureuse. J’hésitais à acheter une yaourtière mais maintenant, plus besoin ! C’est simple, rapide et très bon. Un conseil toutefois : quand on vide l’eau bouillante dans le bol, ne pas se précipiter : j’ai reçu quelques éclaboussures sur la poitrine ! La prochaine fois, je ferai attention … 🙂
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Merci Marie José pour votre message… Et oui !! pas besoin d’investir dans une yaourtière 😉
Bonne journée
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Génial je me lance
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Cit…
Vous me direz comment vous les trouvez 😉
Bonne journée
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Bonjour,
On peut utiliser des laits végétaux ?
Merci
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BOnjour Lulu…
Je ne sais pas car je n’ai pas assez d’expérience culinaire avec les laits végétaux… Il faut un lait capable de cailler avec le ferment comme les laits animaux… LEs laits d’amandes, de riz etc n’ont pas cette capacité… cependant il me semble avoir lu que le lait de soja avait cette capacité, mais je n’ai pas testé et ne pourrais donc pas vous confirmer…
BOnne journée
Mumu
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Je viens de faire mes yaourts juste aromatisés au sucre vanillé.
Trop bon .ils ont reposés toute la nuit. Merci
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Aaaahhh super 😉
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Bonjour je veux tenter l’aventure yaourt maison au Thermomix mais mon soucis est que mon varoma ne ferme pas avec les pots… Ils font pourtant la même dimension que les votre…pr que ça ferme je n’en met que 4!!
Comment faites vous? Cordialement
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Bonjour… je n’ai aucun problème pour placer les pots dans le varoma et le fermer, j’ai un Tm31. Peut être pouvez vous essayer en posant le couvercle du varoma dessus, puis en mettant bien un filme plastique, bien englober le varoma, puis la serviette.
Bonne journée
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Bonjour, j’ai réalisé la recette à la lettre sauf que j’ai utilisé du lait de la ferme que j’avais au préalable thermisé (je n’achète pas de lait en brique). Je suis très déçue car vraiment liquide et je ne vois pas pourquoi. Avez vous une idée ? Merci
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Bonjour Basset… cela vient probablement du lait donc…
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Bonjour je voulais savoir vous ne mettez pas du tout de yaourt?le ferment suffit?je vous remercie.hate d’essayer votre recette car la mienne y ressemble beaucoup mais je les trouve trop liquide
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Bonjour, c’est exact… uniquement le ferment et le lait en poudre…
Bonne journée 😊
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Bonjour, je souhaite faire des yaourts au citron (jus) et j’ai lu quelque part qu’il ne faut pas utiliser de ferments lactiques. Est ce que vous confirmez ? Merci pour votre réponse.
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Bonjour…
Je ne peux hélas pas vous répondre car je n’ai jamais fait ce type de yaourt au jus de citron… je ne sais pas du coup.
Bonne journée
Mumu
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Hier, j’ai essayé votre recette (suivi à la lettre) et aujourd’hui, nous avons goûté les yaourts… Un délice 😊😍.
Je vous remercie, je n’ai pas l’habitude de laisser des commentaires mais là, je devais vous le dire. Merci merci 🤗, nous allons continuer.
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Aaaaaahhhh super !!! Merci Sabrina 😊 ça me fait plaisir !!
Bonne journée
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J’hesitais à me racheter une yaourtière.. et j’ai eu l’idée de chercher si on pouvait en faire avec le thermomix. je suis tombé sur votre recette et ..C’est TROP BON ! Moi je mets du sirop pour aromatisé. j’ai tenté au chocolat (en poudre) pour ma fille, j’espère que se sera bon, sinon j’essaierai avec du coulis. merci 1000 fois.
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Et bien je suis contente 😉 … j’ai aussi préféré m’acheter un sac à main avec le budget yaourtiere et faire les yaourts au Thermomix ! 😜😂
Bisous
Mumu
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Bonjour, je viens de faire votre recette de yaourts par contre j’ai mis de la présure au lieu du ferment lactique en sachet que vous préconisez. Croyez vous que cela fera pareil ?
Enfin verdict ce soir .
Bonne journée
Michelle
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Bonjour Michelle,
Je ne sais pas car je n’ai jamais utilisé de présure, je n’en ai pas trouvé près de chez moi, donc j’utilise le ferment. Mais, si ça a bien marché, donnez moi le résultat et le dosage que vous avez utilisé pour ceux qui auront de la présure et non des ferments à leur disposition. 😉
Bises
Mumu
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Merci pour cette recette simple, pratique et délicieuse.
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Bonjour,
C’est la première fois que je fais les yaourts maison en suivant votre recette. Ils sont en cours de cuisson, j’ai pu mettre 7 pots. Je n’ai pas réfléchi mais il me reste beaucoup de préparation (400 ml). Est ce que je peux garder ce lait longtemps au réfrigérateur ? Merci de votre réponse.
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Bonjour Carole,
Il vous reste autant de préparation ? vous devez avoir de tout petits pots à yaourt alors… pour mes pots, il ne me reste que quelques millilitres pas plus…
Bon, je ne sais pas combien de temps garder ce mélange, mais en tout cas pas de nombreux jours puisque c’est du lait et que c’est fragile… Refaites une fournée demain en remontant à température de 37° avant de poursuivre la recette… Mais je me demande comment le ferment lactique va supporter le froid du frigo puis la remontée en température, va t’il fonctionner comme d’habitude ? je ne peux hélas pas vous dire… Je suis désolée de ne pouvoir vous répondre plus précisément.
Vous me direz ce que cela a donné ?!!
Mumu
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Bonsoir Mumu ! Ce matin, j’ai utilisé le reste de la préparation laissé
au réfrigérateur en suivant votre marche à suivre. Les yaourts n’ont absolument pas pris, sont restés liquides. Néanmoins, la première « fournée » est bien réussie, c’est un délice. Les pots utilisés sont des pots La Laitière que j’ai récupérés sans doute plus petits que ceux pour yaourtière. Merci pour cette bonne recette que je vais retenter.
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Aaaaaah c’est ce que je craignais… Le ferment lactique n’a pas aimé les différences de température et pafff… Mais je suis contente que la 1ere fournée soit réussie et vous plaise. Au début de ma recette il y a une photo avec la taille des pots de yaourt, ça vous donnera un bon aperçu.
Bises
Mumu
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Bonjour Mumu ! J’ai donc maintenant les pots adéquats, je fais mes yaourts avec les confitures maison. Un regal ! J’ai voulu faire des yaourts au chocolat en mélangeant au lait du cacao. Une couche de cacao est tombée au fond du pot. Avez vous déjà essayé, vous avez peut être une super astuce ? Merci.
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Bonjour Carole…
Je n’ai jamais fait de yaourt au chocolat… je les fait souvent avec la crème de marron, je préfère 😁 Mais je vois très bien ce que vous dites concernant cette séparation du cacao.
Je n’ai pas d’astuce 🤔😔
Bises
Mumu
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Recette qui me réconcilie avec les yaourts. Par contre il me reste de la prep7 pour 1 à 2 yaourts. Comme je n’aime pas gâcher peut-on adapter les quantités ?
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Bonjour Catherine…
Il vous reste tant que ça ? Mes pots doivent être plus grand que les votre donc… Peut-être en réduisant le lait… mais le reste c’est compliqué surtout le ferment…
Bises
Mumu
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Je viens de faire votre recette et je dis MERCI. Ils sont super même avec du lait 1/2 écrémé.
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Merci Mylene… je suis contente que vos yaourts vous plaisent 😉 cette recette simple est super en effet 😁
Bises
Mumu
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Bonjour Mulu et merci pour vos recettes.Pour ma part , je fais votre recette mais j’ai supprimé le lait en poudre (je n’en avais plus ) et j’utilise du lait 1/2 écrémé .Le résultat est parfait.
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Bonjour Jacqueline…
Oui, cette recette est super…
Sans le lait en poudre la texture est suffisamment ferme ? J’en suis contente alors. 😊
Bises
Mumu
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Ils sont parfaits..’J’ai moi même été surprise…Belle journée …
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