Soupe d’amandes…

Je vous dévoile, aujourd’hui, la recette de la soupe que j’avais l’intention de réaliser pour la qualification à Maillane pour « le Festival des soupes en Ribambelle 2017-2018 », qui avait lieu samedi dernier. Hors, j’ai appris avec déception, le jour même,  que je n’avais pas le droit de concourir cette année car j’avais été le « coup de cœur » de l’an dernier… J’ai donc fait parti du jury cette année et ce fut une bien belle expérience aussi. La finale du Festival aura lieu le samedi 10 février 2018 à St Etienne du Grès.

 voir : Festival des soupes en ribambelle 2016/2017.

 Voir aussi : Finale du Concours de Soupes en Ribambelle 2016/2017… avec mon « Velouté de courgettes au citron confit et gingembre frais… »

Voici donc la soupe que j’avais prévu de faire déguster… Vous commencer à savoir que j’aime particulièrement les amandes… j’ai donc voulu les accommoder en version salée et en soupe !! Cette soupe joliment dorée est parfumée, douce, savoureuse et goutteuse… Alors, on y va… tous à vos soupières !!! 😉

 

Ingrédients : Presque rien !!! 😉23718262_10212236620004345_1469384792_n

  • 1 gros oignon
  • 25 g de beurre
  • 1 belle CS de curry en poudre
  • 150 g d’amande en poudre
  • 1,5 cube de bouillon de poule
  • 1 l d’eau
  • 1 cc de jus de citrons (ça fixe le goût 😉 )
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • Pour la déco finale : quelques brins de persil ou de ciboulette… 

Réalisation : au Thermomix et sans, juste en dessous… 😉 

Au Thermomix :

  1. Éplucher et couper en 2 l’oignon, le mettre dans le bol du TM et programmer : Vit 5 / 5 sec. Racler les parois et recommencer une seconde fois à  Vit 5 / 5 sec pour que l’oignon soit très finement haché. 
  2. Ajouter 25 g de beurre dans le bol et programmer : Varoma / 5 min / vit 1 23718249_10212236619964344_1666367369_n.jpg
  3. Ajouter le curry et programmer 100°/ vit 1 / 2 min23755917_10212236619844341_459588909_n.jpg
  4. Ajouter les cubes de bouillon de poule, la poudre d’amande et le litre d’eau tiède. 23667351_10212236619764339_708751468_nProgrammer Varoma / 8 min / vit 1 avec le bouchon sur le couvercle. c’est le temps qu’on mit mon contenu du bol pour aller à ébullition, donc adapter le temps de chauffe pour que cela bout. Puis programmer 10 min / 100°C / vit 1, soyez vigilant que cela ne déborde pas au début.
  5. Ajuster le citron, l’assaisonnement avec le sel et le poivre… ajouter une pointe de couteau de piment d’Espelette… goutter votre soupe pour l’arrange à vos papilles 😉
  6. Au bout de ce temps, mixer en montant progressivement durant 1 min de la Vit 5 à 9 puis recommencer une seconde fois. Mettre un torchon sur le bouchon du couvercle pendant le mixage pour ne pas vous brûler.
  7. Servir… et régalez vous ! 😉

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Réalisation traditionnelle :

  1. Éplucher et émincer finement l’oignon.
  2. Faire fondre le beurre dans une marmite et y faire bondir doucement l’oignon.
  3. Ajouter le curry et cuire 2 min en remuant.
  4. Ajouter : les cubes de bouillon de poule, la poudre d’amande et le litre d’eau tiède et porter à ébullition. Lorsque cela bout, réduire le feu à frémissement et cuire ainsi 10 min.
  5. Ajuster le citron, l’assaisonnement avec le sel et le poivre… ajouter une pointe de couteau de piment d’Espelette… goutter votre soupe pour l’arrange à vos papilles 😉
  6. Passer au mixer la soupe pour la rendre onctueuse et plus fine…
  7. Servir… et régalez vous ! 😉

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« Seul les cœurs purs font de la bonne soupe. » Ludwig van Beethoven

**** N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous réalisez ma recette, j’y répondrai avec plaisir 😉 et prenez une photo de votre plat et envoyez la moi (mail ici) Pensez à vous abonner pour recevoir les recettes par mail chaque semaine… A bientôt. Mumu ****

 

Une réflexion sur « Soupe d’amandes… »

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